Carne de Panela com Batata e Cenoura

Carne de Panela com Batata e Cenoura para 4 pessoas. Essa é uma receita clássica e deliciosa, perfeita para refeições reconfortantes, com carne macia e legumes cozidos no caldo temperado.

Ingredientes:

600 g de carne bovina (acém, paleta ou músculo são ótimas opções)

2 colheres de sopa de óleo (pode ser óleo vegetal, azeite ou banha)

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados ou amassados

4 batatas médias cortadas em pedaços grandes

3 cenouras médias cortadas em rodelas grossas

2 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomates pelados)

1 folha de louro

1/2 xícara de molho de tomate (opcional, para um caldo mais encorpado)

1 colher de chá de páprica (doce ou defumada, opcional)

1 colher de chá de cominho (opcional)

1 tablete de caldo de carne (ou caldo de carne caseiro)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Água quente (suficiente para cobrir a carne)

Cheiro-verde (salsinha e cebolinha picadas, para finalizar)

Modo de Preparo:

1. Preparando a carne:

Corte a carne em cubos médios (aproximadamente 3 cm de lado). Se preferir, retire o excesso de gordura, mas mantenha um pouco para dar mais sabor ao prato.

Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e o cominho (se estiver usando). Reserve.

2. Selando a carne:

Aqueça uma panela de pressão ou uma panela funda em fogo alto e adicione o óleo.

Quando o óleo estiver quente, adicione os pedaços de carne aos poucos, para não juntar água, e sele todos os lados até que fiquem dourados. Isso ajuda a manter os sucos da carne, deixando-a mais saborosa.

Retire a carne dourada da panela e reserve.

3. Refogando os temperos:

Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até que ela fique transparente, mexendo para soltar os resíduos da carne que ficaram no fundo da panela (isso acrescenta sabor ao prato).

Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4. Adicionando os tomates e o molho:

Acrescente os tomates picados (ou os tomates pelados) e o molho de tomate (se estiver usando). Mexa bem e cozinhe por cerca de 3 minutos, até que os tomates comecem a desmanchar e formar um molho.

Adicione a páprica e o louro.

5. Cozinhando a carne:

Devolva a carne dourada para a panela e misture com o refogado.

Dissolva o tablete de caldo de carne (ou use caldo caseiro) em água quente e adicione à panela, o suficiente para cobrir a carne. Se necessário, acrescente um pouco mais de água.

Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 25 a 30 minutos após pegar pressão. Se estiver usando uma panela comum, cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e meia a 2 horas, adicionando água conforme necessário e mexendo de vez em quando, até que a carne esteja bem macia.

6. Adicionando os legumes:

Após o tempo de cozimento da carne, abra a panela de pressão com cuidado (após sair toda a pressão) e verifique a maciez da carne. Ela deve estar começando a desmanchar.

Adicione as batatas e cenouras cortadas. Se necessário, acrescente mais um pouco de água quente para garantir que os legumes cozinhem bem.

Tampe a panela novamente e cozinhe por mais 5 a 10 minutos na pressão, até que os legumes estejam macios, mas sem desmanchar.

Se estiver usando uma panela comum, continue cozinhando por mais 15 a 20 minutos, até os legumes estarem no ponto.

7. Finalizando o prato:

Após os legumes estarem cozidos, verifique o tempero do caldo e ajuste o sal e a pimenta se necessário.

Se quiser o caldo mais encorpado, você pode deixar cozinhar um pouco mais com a panela destampada, permitindo que o líquido evapore e engrosse.

8. Servindo:

Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha), que vai trazer um frescor ao prato.

Sirva a carne de panela quente, acompanhada de arroz branco e, se desejar, uma salada fresca para equilibrar os sabores.

Dicas adicionais:

Cortes de carne: Além do acém, paleta ou músculo, você pode usar outros cortes como peito ou até mesmo costela bovina.

Variante com outros legumes: Se quiser, adicione outros legumes como chuchu, abobrinha ou até ervilhas frescas nos minutos finais de cozimento.

Caldo mais rico: Para um toque especial, você pode substituir parte da água por vinho tinto ou cerveja escura durante o cozimento da carne, o que adicionará mais profundidade de sabor ao prato.

Essa receita de Carne de Panela com Batata e Cenoura rende uma refeição completa e saborosa, ideal para 4 pessoas. Ela combina a maciez da carne com a suavidade dos legumes, criando um prato simples, mas repleto de sabor!