Bolo Nuvem do Japão
Receita de Bolo Nuvem do Japão (Japanese Cotton Cheesecake)
O bolo nuvem japonês, conhecido por sua textura leve, macia e aveludada, é uma sobremesa que derrete na boca. Ele combina o sabor suave do cream cheese com uma técnica única de preparo que resulta em um bolo extremamente fofinho e irresistível. Aqui está a receita detalhada para servir 4 pessoas, garantindo um resultado perfeito.
Ingredientes
Para a Massa:
100 g de cream cheese
20 g de manteiga sem sal
40 ml de leite integral
2 ovos (gemas e claras separadas)
40 g de açúcar refinado
25 g de farinha de trigo peneirada
10 g de amido de milho peneirado
1/2 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
1/4 colher de chá de suco de limão ou vinagre branco
Para o Banho-Maria:
Água quente (o suficiente para preencher 1/3 da altura da forma externa)
Para Finalização:
Açúcar de confeiteiro (opcional, para polvilhar)
Modo de Preparo
1. Preparação Inicial
Preaqueça o forno a 150°C.
Unte uma forma pequena de aro removível (aproximadamente 15 cm de diâmetro) com manteiga e forre o fundo e as laterais com papel manteiga para evitar que o bolo grude.
Prepare uma assadeira maior onde será colocado o banho-maria.
2. Base do Bolo
Em uma panela pequena, aqueça o cream cheese, a manteiga e o leite em fogo baixo, mexendo sempre até que a mistura fique homogênea e cremosa. Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
Adicione as gemas à mistura de cream cheese já morna, mexendo bem.
Incorpore a farinha de trigo e o amido de milho peneirados, mexendo delicadamente até obter uma massa lisa. Reserve.
3. Merengue
Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve em velocidade média usando uma batedeira.
Quando as claras começarem a espumar, adicione o suco de limão ou vinagre. Isso ajuda a estabilizar o merengue.
Acrescente o açúcar aos poucos, enquanto continua batendo, até obter picos firmes e brilhantes. Não bata em excesso para evitar que o merengue fique seco.
4. Montagem da Massa
Adicione 1/3 do merengue à massa de cream cheese e misture delicadamente com movimentos de baixo para cima, usando uma espátula, para incorporar e deixar a massa mais leve.
Acrescente o restante do merengue em duas etapas, misturando suavemente para não perder o ar incorporado. Isso garantirá a leveza característica do bolo.
5. Assar
Despeje a massa na forma preparada, alisando levemente a superfície com uma espátula.
Coloque a forma pequena dentro da assadeira maior. Adicione água quente na assadeira maior, preenchendo cerca de 1/3 da altura da forma do bolo.
Leve ao forno preaquecido e asse por 25 minutos a 150°C. Após esse tempo, reduza a temperatura para 120°C e asse por mais 20 minutos.
Desligue o forno e deixe o bolo esfriar dentro do forno com a porta entreaberta por 10 minutos. Isso evita que o bolo murche rapidamente.
6. Finalização
Retire o bolo do forno e, quando estiver completamente frio, desenforme com cuidado.
Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima, se desejar, para dar um toque elegante.
Dicas para o Bolo Nuvem Perfeito
Temperatura dos Ingredientes: Certifique-se de que o cream cheese, manteiga e leite estejam à temperatura ambiente para facilitar a mistura.
Banho-Maria: A água não deve ferver. Se necessário, use água morna e reponha durante o cozimento para manter a temperatura estável.
Paciência: Deixar o bolo esfriar gradualmente no forno é essencial para manter sua textura leve e evitar rachaduras.
Tempo Total de Preparo
Preparo: 20 minutos
Cozimento: 45 minutos
Resfriamento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 35 minutos
Rendimento
Serve 4 pessoas com porções leves e delicadas.
Este bolo nuvem japonês é a escolha perfeita para quem busca um doce sofisticado, mas com preparo simples. Faça em sua próxima sobremesa e encante todos com sua textura leve e sabor suave!
