Bobó de Camarão
Bobó de Camarão, ideal para servir 4 pessoas.
Ingredientes:
Para o camarão:
600g de camarões médios ou grandes, limpos e sem casca
Suco de 1 limão
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o bobó:
500g de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços
1 cebola média picada
1 pimentão vermelho pequeno picado
1 pimentão amarelo pequeno picado
2 tomates maduros, sem sementes, picados
200ml de leite de coco
2 colheres de sopa de azeite de dendê
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 xícara de coentro fresco picado (ou salsinha, se preferir)
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras de caldo de legumes ou caldo de camarão (opcional)
Modo de Preparo:
Preparando o camarão:
Tempere os camarões:
Em uma tigela, coloque os camarões já limpos e sem casca.
Tempere com o suco de limão, alho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Misture bem, cubra e deixe marinar na geladeira por cerca de 20 a 30 minutos enquanto prepara os outros ingredientes.
Preparando o bobó:
Cozinhando a mandioca:
Coloque a mandioca em uma panela grande e cubra com água. Adicione uma pitada de sal.
Cozinhe em fogo médio até que a mandioca esteja bem macia, o que deve levar cerca de 25 a 30 minutos. Se necessário, acrescente mais água durante o cozimento.
Após o cozimento, retire os fios centrais da mandioca e escorra a água.
Transfira a mandioca cozida para um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o leite de coco e bata até obter um purê liso e homogêneo. Se estiver muito espesso, adicione um pouco de água ou caldo de legumes para ajudar a bater. Reserve.
Preparando o refogado:
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente.
Acrescente os pimentões picados e a pimenta dedo-de-moça (se estiver usando), e refogue por mais alguns minutos até que os pimentões fiquem macios.
Adicione os tomates picados e refogue até que eles comecem a desmanchar, formando um molho espesso.
Incorporando a mandioca:
Despeje o purê de mandioca na panela com o refogado.
Mexa bem para que todos os ingredientes se misturem. Se o purê estiver muito espesso, adicione um pouco mais de caldo de legumes ou água para ajustar a consistência.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.
Adicionando os camarões:
Em outra panela, aqueça o azeite de dendê em fogo médio.
Adicione os camarões marinados e refogue rapidamente, por cerca de 3 a 5 minutos, até que fiquem rosados e cozidos. Não cozinhe demais para evitar que os camarões fiquem duros.
Transfira os camarões e o azeite de dendê para a panela com o bobó.
Finalização:
Misture bem o bobó para incorporar os camarões.
Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário.
Adicione o coentro picado e misture novamente.
Servindo:
Retire o bobó do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Sirva o Bobó de Camarão quente, acompanhado de arroz branco e, se desejar, uma farofa de dendê.
Dicas:
Se preferir um sabor mais suave, você pode usar apenas metade da quantidade de azeite de dendê, complementando com azeite de oliva.
O caldo de camarão, feito com as cascas e cabeças dos camarões, pode ser utilizado no lugar do caldo de legumes para intensificar o sabor do prato.
Para uma apresentação bonita, decore o prato com alguns camarões inteiros e folhas de coentro.
