Batata Assada com Recheio de Frango

Batata Assada com Recheio de Frango, perfeita para servir 4 pessoas.

Ingredientes

Para as batatas:

4 batatas grandes (aproximadamente 250g cada)

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o recheio de frango:

2 peitos de frango (cerca de 400g)

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 tomate médio picado (sem sementes)

1/2 pimentão vermelho picado

1/2 xícara de milho verde

1/2 xícara de requeijão cremoso

1/4 xícara de creme de leite

1/2 colher de chá de páprica doce

1/4 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsinha picada a gosto

Para a cobertura:

1 xícara de queijo muçarela ralado

Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo

1. Preparando as batatas:

Preaqueça o forno a 200°C.

Lave bem as batatas com casca e seque-as.

Faça furos nas batatas com um garfo, para evitar que estourem no forno.

Esfregue as batatas com azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino.

Coloque as batatas diretamente na grade do forno ou em uma assadeira.

Asse por aproximadamente 1 hora, ou até que estejam macias ao serem perfuradas com um garfo. O tempo pode variar dependendo do tamanho das batatas.

2. Preparando o recheio de frango:

Enquanto as batatas assam, cozinhe os peitos de frango. Coloque-os em uma panela com água suficiente para cobri-los, adicione uma pitada de sal e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, ou até que estejam cozidos.

Escorra e desfie o frango com a ajuda de dois garfos.

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar translúcida.

Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

Acrescente o pimentão e o tomate picados e cozinhe por cerca de 3 minutos, até que os legumes estejam macios.

Adicione o frango desfiado e misture bem.

Tempere com páprica doce, pimenta calabresa (se for usar), sal e pimenta-do-reino a gosto.

Acrescente o milho verde, o requeijão cremoso e o creme de leite. Misture até que tudo esteja bem incorporado e o recheio esteja cremoso. Se necessário, ajuste o sal.

Desligue o fogo e finalize com salsinha picada.

3. Montando as batatas assadas:

Retire as batatas do forno e deixe esfriar um pouco para manuseá-las.

Faça um corte longitudinal no topo de cada batata e, com cuidado, abra levemente para criar espaço para o recheio.

Com a ajuda de uma colher, retire parte do miolo da batata (reserve essa parte para outra receita, se desejar).

Preencha as cavidades com o recheio de frango cremoso.

4. Finalizando e servindo:

Cubra cada batata recheada com uma quantidade generosa de queijo muçarela ralado.

Leve as batatas ao forno novamente, desta vez a 180°C, por cerca de 10 minutos ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

Retire do forno, polvilhe salsinha picada por cima e sirva quente.

Sugestão de Acompanhamento

Essas batatas assadas recheadas ficam ótimas acompanhadas de uma salada verde ou de legumes grelhados.