Batata Assada com Recheio de Frango
Batata Assada com Recheio de Frango, perfeita para servir 4 pessoas.
Ingredientes
Para as batatas:
4 batatas grandes (aproximadamente 250g cada)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio de frango:
2 peitos de frango (cerca de 400g)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 tomate médio picado (sem sementes)
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 xícara de milho verde
1/2 xícara de requeijão cremoso
1/4 xícara de creme de leite
1/2 colher de chá de páprica doce
1/4 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada a gosto
Para a cobertura:
1 xícara de queijo muçarela ralado
Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo
1. Preparando as batatas:
Preaqueça o forno a 200°C.
Lave bem as batatas com casca e seque-as.
Faça furos nas batatas com um garfo, para evitar que estourem no forno.
Esfregue as batatas com azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino.
Coloque as batatas diretamente na grade do forno ou em uma assadeira.
Asse por aproximadamente 1 hora, ou até que estejam macias ao serem perfuradas com um garfo. O tempo pode variar dependendo do tamanho das batatas.
2. Preparando o recheio de frango:
Enquanto as batatas assam, cozinhe os peitos de frango. Coloque-os em uma panela com água suficiente para cobri-los, adicione uma pitada de sal e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, ou até que estejam cozidos.
Escorra e desfie o frango com a ajuda de dois garfos.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar translúcida.
Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
Acrescente o pimentão e o tomate picados e cozinhe por cerca de 3 minutos, até que os legumes estejam macios.
Adicione o frango desfiado e misture bem.
Tempere com páprica doce, pimenta calabresa (se for usar), sal e pimenta-do-reino a gosto.
Acrescente o milho verde, o requeijão cremoso e o creme de leite. Misture até que tudo esteja bem incorporado e o recheio esteja cremoso. Se necessário, ajuste o sal.
Desligue o fogo e finalize com salsinha picada.
3. Montando as batatas assadas:
Retire as batatas do forno e deixe esfriar um pouco para manuseá-las.
Faça um corte longitudinal no topo de cada batata e, com cuidado, abra levemente para criar espaço para o recheio.
Com a ajuda de uma colher, retire parte do miolo da batata (reserve essa parte para outra receita, se desejar).
Preencha as cavidades com o recheio de frango cremoso.
4. Finalizando e servindo:
Cubra cada batata recheada com uma quantidade generosa de queijo muçarela ralado.
Leve as batatas ao forno novamente, desta vez a 180°C, por cerca de 10 minutos ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
Retire do forno, polvilhe salsinha picada por cima e sirva quente.
Sugestão de Acompanhamento
Essas batatas assadas recheadas ficam ótimas acompanhadas de uma salada verde ou de legumes grelhados.
