Receitas

Baião de Dois

Baião de Dois: Receita Completa para 4 Pessoas

Ingredientes:

Para o Baião de Dois:

1 xícara de feijão verde ou feijão-de-corda

1 xícara de arroz branco

150g de carne seca (charque)

150g de linguiça calabresa

100g de bacon

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 pimentão verde picado

1 tomate picado, sem sementes

2 colheres de sopa de manteiga de garrafa (ou manteiga comum)

200g de queijo coalho em cubos

Coentro fresco a gosto (ou salsa, se preferir)

Cebolinha picada a gosto

2 folhas de louro

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o preparo do feijão:

1,5 litro de água

1 folha de louro

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Preparando a Carne Seca:

Dessalgue a carne seca: corte a carne em pedaços pequenos e coloque de molho em água fria por cerca de 12 horas, trocando a água algumas vezes durante esse período.

Após dessalgar, cozinhe a carne em uma panela de pressão por cerca de 20 minutos, ou até que esteja macia. Escorra a água, desfie a carne e reserve.

Cozinhando o Feijão:

Em uma panela, coloque o feijão, a água, a folha de louro e o sal. Cozinhe em fogo médio até que o feijão esteja macio, mas sem desmanchar, o que deve levar cerca de 30 minutos.

Quando o feijão estiver cozido, escorra e reserve o caldo. Ele será utilizado no cozimento do arroz.

Preparando os Ingredientes:

Corte a linguiça calabresa em rodelas finas.

Pique o bacon em cubos pequenos.

Pique a cebola, o alho, o pimentão e o tomate.

Cozinhando o Baião de Dois:

Em uma panela grande, aqueça a manteiga de garrafa. Adicione o bacon e frite até dourar.

Em seguida, acrescente a linguiça calabresa e frite até que esteja bem dourada.

Adicione a carne seca desfiada e refogue por mais alguns minutos.

Acrescente a cebola e o alho e refogue até que a cebola fique transparente.

Adicione o pimentão e o tomate, refogando até que estejam murchos.

Adicionando o Arroz e o Feijão:

Misture o arroz cru ao refogado e mexa bem para que os grãos absorvam todo o sabor dos ingredientes.

Adicione o feijão cozido e misture novamente.

Acrescente o caldo de feijão reservado (use uma quantidade suficiente para cozinhar o arroz, cerca de 2 xícaras de caldo; se necessário, complete com água).

Coloque a folha de louro e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Cozinhando:

Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até que o arroz esteja cozido e tenha absorvido todo o líquido, cerca de 20 minutos. Mexa de vez em quando para evitar que o arroz grude no fundo da panela.

Finalizando o Prato:

Quando o arroz estiver cozido, adicione o queijo coalho em cubos e misture delicadamente. Tampe a panela e deixe o queijo derreter com o calor residual por 2 a 3 minutos.

Salpique coentro fresco e cebolinha picada a gosto.