Baião de Dois
Baião de Dois: Receita Completa para 4 Pessoas
Ingredientes:
Para o Baião de Dois:
1 xícara de feijão verde ou feijão-de-corda
1 xícara de arroz branco
150g de carne seca (charque)
150g de linguiça calabresa
100g de bacon
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão verde picado
1 tomate picado, sem sementes
2 colheres de sopa de manteiga de garrafa (ou manteiga comum)
200g de queijo coalho em cubos
Coentro fresco a gosto (ou salsa, se preferir)
Cebolinha picada a gosto
2 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o preparo do feijão:
1,5 litro de água
1 folha de louro
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Preparando a Carne Seca:
Dessalgue a carne seca: corte a carne em pedaços pequenos e coloque de molho em água fria por cerca de 12 horas, trocando a água algumas vezes durante esse período.
Após dessalgar, cozinhe a carne em uma panela de pressão por cerca de 20 minutos, ou até que esteja macia. Escorra a água, desfie a carne e reserve.
Cozinhando o Feijão:
Em uma panela, coloque o feijão, a água, a folha de louro e o sal. Cozinhe em fogo médio até que o feijão esteja macio, mas sem desmanchar, o que deve levar cerca de 30 minutos.
Quando o feijão estiver cozido, escorra e reserve o caldo. Ele será utilizado no cozimento do arroz.
Preparando os Ingredientes:
Corte a linguiça calabresa em rodelas finas.
Pique o bacon em cubos pequenos.
Pique a cebola, o alho, o pimentão e o tomate.
Cozinhando o Baião de Dois:
Em uma panela grande, aqueça a manteiga de garrafa. Adicione o bacon e frite até dourar.
Em seguida, acrescente a linguiça calabresa e frite até que esteja bem dourada.
Adicione a carne seca desfiada e refogue por mais alguns minutos.
Acrescente a cebola e o alho e refogue até que a cebola fique transparente.
Adicione o pimentão e o tomate, refogando até que estejam murchos.
Adicionando o Arroz e o Feijão:
Misture o arroz cru ao refogado e mexa bem para que os grãos absorvam todo o sabor dos ingredientes.
Adicione o feijão cozido e misture novamente.
Acrescente o caldo de feijão reservado (use uma quantidade suficiente para cozinhar o arroz, cerca de 2 xícaras de caldo; se necessário, complete com água).
Coloque a folha de louro e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Cozinhando:
Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até que o arroz esteja cozido e tenha absorvido todo o líquido, cerca de 20 minutos. Mexa de vez em quando para evitar que o arroz grude no fundo da panela.
Finalizando o Prato:
Quando o arroz estiver cozido, adicione o queijo coalho em cubos e misture delicadamente. Tampe a panela e deixe o queijo derreter com o calor residual por 2 a 3 minutos.
Salpique coentro fresco e cebolinha picada a gosto.
Servindo:
Sirva o Baião de Dois ainda quente, acompanhado de uma salada de folhas ou de uma farofa, se desejar.
Dicas:
Manteiga de garrafa: Se não tiver manteiga de garrafa, pode usar manteiga comum ou azeite de oliva.
Variações: Para um toque extra de sabor, você pode adicionar pedaços de paio ou utilizar outros tipos de feijão, como o feijão-fradinho.
Este Baião de Dois combina a riqueza de sabores nordestinos com uma textura deliciosa, sendo perfeito para um almoço em família ou com amigos.
