Molho de Tomate Caseiro

Molho de Tomate Caseiro, ideal para servir 4 pessoas.

Ingredientes:

8 tomates maduros (aproximadamente 1kg)

1 cebola média picada

3 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 folha de louro

1 colher de chá de açúcar (opcional)

1/2 xícara de manjericão fresco (ou salsinha, se preferir)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 xícara de água ou caldo de legumes (opcional)

Modo de Preparo:

Preparando os tomates:

Escalde e descasque os tomates:

Coloque uma panela grande com água para ferver.

Enquanto a água aquece, faça um corte em forma de cruz na base de cada tomate.

Quando a água estiver fervendo, coloque os tomates na panela e deixe por 30 segundos a 1 minuto, até que a pele comece a soltar.

Retire os tomates da água quente e transfira-os imediatamente para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento.

Descasque os tomates começando pelos cortes que fez na base. A pele deve sair facilmente.

Corte e prepare os tomates:

Após descascar, corte os tomates ao meio e retire as sementes. Se preferir um molho mais rústico, você pode deixar algumas sementes.

Pique os tomates em pedaços pequenos ou, se preferir um molho mais liso, bata rapidamente no liquidificador ou processador de alimentos.

Preparando o molho:

Refogue os temperos:

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente, o que leva cerca de 5 minutos.

Acrescente o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até começar a dourar levemente.

Cozinhe os tomates:

Adicione os tomates picados (ou batidos) à panela.

Coloque a folha de louro e misture bem.

Se os tomates estiverem muito ácidos, adicione 1 colher de chá de açúcar para equilibrar o sabor. Isso é opcional, dependendo da acidez dos tomates.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Cozimento lento:

Reduza o fogo para baixo e deixe o molho cozinhar lentamente por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente.

Se o molho começar a secar muito, adicione a água ou caldo de legumes aos poucos, para manter uma consistência agradável.

O objetivo é permitir que os sabores se intensifiquem e o molho engrosse naturalmente.

Finalização:

Quando o molho estiver na consistência desejada, retire a folha de louro.

Adicione o manjericão fresco ou a salsinha picada e misture bem.

Prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário.

Servindo:

O molho de tomate caseiro pode ser usado imediatamente sobre massas, pizzas, ou como base para outras receitas.

Se não for utilizar imediatamente, deixe esfriar completamente e armazene em potes de vidro esterilizados na geladeira por até 5 dias, ou congele por até 3 meses.

Dicas:

Para um sabor ainda mais intenso, você pode assar os tomates antes de fazer o molho. Basta cortá-los ao meio, colocar em uma assadeira com azeite, sal e pimenta, e assar a 200°C por 25-30 minutos, até que estejam macios e ligeiramente caramelizados.

Você também pode adicionar outros temperos e ervas ao seu gosto, como orégano, tomilho ou até mesmo um toque de pimenta vermelha para um molho mais picante.