Costelinha de Porco na Panela de Pressão
Receita de Costelinha de Porco na Panela de Pressão
Porção: 4 pessoas
Tempo de Preparo: 1 hora
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Costelinha:
1 kg de costelinha de porco cortada em pedaços
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 colher de sopa de óleo vegetal ou azeite
1 colher de sopa de vinagre de maçã ou suco de limão
1 colher de chá de páprica doce ou defumada
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
2 colheres de sopa de molho de tomate
1 folha de louro
Sal a gosto
1 xícara de água (240 ml)
1/2 xícara de cheiro-verde picado (opcional para finalizar)
Modo de Preparo
Prepare a costelinha:
Lave a costelinha de porco em água corrente e seque bem com papel toalha.
Coloque os pedaços de costelinha em uma tigela grande e tempere com o alho, vinagre (ou suco de limão), páprica, cominho, pimenta-do-reino e sal a gosto.
Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para que os sabores se intensifiquem. Se tiver tempo, você pode deixar na geladeira por algumas horas.
Doure a costelinha:
Aqueça o óleo vegetal ou azeite na panela de pressão em fogo médio.
Adicione os pedaços de costelinha, aos poucos, e doure-os por todos os lados. Não coloque todos os pedaços de uma vez para evitar que cozinhem em vez de dourarem. Se necessário, doure em lotes.
Após dourar, retire a costelinha da panela e reserve.
Refogue a cebola:
Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente e levemente dourada.
Acrescente o molho de tomate e misture bem, raspando o fundo da panela para liberar todo o sabor da carne que ficou grudado.
Cozinhe na pressão:
Coloque a costelinha dourada de volta na panela de pressão.
Adicione o molho de soja (shoyu), a folha de louro, e a água. Misture bem para que todos os ingredientes fiquem bem distribuídos.
Tampe a panela de pressão e aumente o fogo até pegar pressão. Quando a panela começar a chiar, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 25 minutos.
Finalização:
Após os 25 minutos, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
Abra a panela com cuidado e verifique o ponto da carne. A costelinha deve estar macia e soltando do osso. Se ainda estiver dura, tampe novamente e cozinhe por mais 5-10 minutos na pressão.
Se preferir o molho mais espesso, retire a costelinha da panela e deixe o molho reduzir em fogo alto por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
Finalize com cheiro-verde picado por cima antes de servir, se desejar.
Sirva:
Sirva a costelinha quente, acompanhada de arroz branco, purê de batatas, ou uma salada fresca. Uma boa sugestão também é servi-la com farofa e vinagrete.
Dicas
Marinada: Marinar a costelinha por mais tempo (até 12 horas) realça os sabores e deixa a carne ainda mais saborosa.
Variedade de temperos: Experimente adicionar outros temperos, como alecrim, tomilho ou até mesmo um toque de mel na marinada para dar um sabor extra.
Molho de tomate caseiro: Se preferir, utilize molho de tomate caseiro para um sabor mais autêntico.
Esta receita é prática e garante uma costelinha de porco suculenta e cheia de sabor, perfeita para uma refeição especial ou um almoço em família.
