Souflé de Cenoura Delicioso

Soufflé de Cenoura para 4 pessoas:

Ingredientes

Para o Purê de Cenoura:

3 cenouras médias, descascadas e cortadas em rodelas

1 colher (sopa) de manteiga

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o Soufflé:

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

3 ovos (gemas e claras separadas)

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar as formas

Modo de Preparo

Purê de Cenoura:

Cozinhar as Cenouras:

Em uma panela grande, coloque as rodelas de cenoura e cubra com água.

Adicione uma pitada de sal e cozinhe até que as cenouras estejam macias, cerca de 15-20 minutos.

Preparar o Purê:

Escorra bem as cenouras e transfira para um processador de alimentos ou liquidificador.

Adicione a manteiga, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Processe até obter um purê liso e homogêneo.

Reserve e deixe esfriar um pouco.

Soufflé:

Preaquecer o Forno:

Preaqueça o forno a 180°C.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo 4 ramequins individuais ou um refratário médio.

Preparar o Roux:

Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.

Adicione a farinha de trigo e cozinhe, mexendo constantemente, por 1-2 minutos, até formar um roux dourado.

Adicionar o Leite:

Gradualmente, adicione o leite ao roux, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.

Continue mexendo até que a mistura engrosse, formando um molho bechamel.

Incorporar as Gemas:

Retire a panela do fogo e adicione as gemas, uma de cada vez, mexendo bem após cada adição.

Misture o purê de cenoura ao molho bechamel.

Adicione o queijo parmesão ralado, a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Reserve.

Bater as Claras:

Em uma tigela grande e limpa, bata as claras em neve até formarem picos firmes.

Incorporar as Claras:

Delicadamente, incorpore um terço das claras em neve à mistura de cenoura para suavizar a massa.

Em seguida, adicione o restante das claras em neve, misturando delicadamente com movimentos de baixo para cima para não perder a aeração.

Montagem e Assar:

Encher as Formas:

Divida a mistura de soufflé igualmente entre os ramequins preparados ou despeje no refratário médio.

Assar:

Leve ao forno preaquecido e asse por 25-30 minutos, ou até que o soufflé esteja inflado e dourado.

Evite abrir a porta do forno durante os primeiros 20 minutos de cozimento para evitar que o soufflé murche.

Finalização:

Servir:

Sirva o soufflé imediatamente após retirar do forno, para que mantenha sua leveza e textura aerada.