Polenta Recheada com Frango
Receita de Polenta Recheada com Frango
Ingredientes
Para a Polenta:
1 xícara de fubá
4 xícaras de água
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Para o Recheio de Frango:
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
500g de peito de frango cozido e desfiado
1 lata de tomate pelado ou 2 tomates grandes picados
1/2 xícara de caldo de frango
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de orégano
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas picadas (opcional)
Cheiro-verde picado a gosto
Para a Montagem:
1 xícara de muçarela ralada
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Instruções
Preparação da Polenta:
Em uma panela grande, leve 3 xícaras de água para ferver com o sal.
Dissolva o fubá na xícara de água restante (fria), mexendo bem para evitar grumos.
Quando a água começar a ferver, reduza o fogo para médio e adicione o fubá dissolvido, mexendo constantemente.
Cozinhe a polenta, mexendo sempre, até engrossar e começar a soltar do fundo da panela, aproximadamente 15-20 minutos.
Adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado, misturando bem até incorporar. Retire do fogo e reserve.
Preparação do Recheio de Frango:
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
Acrescente o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até perfumar.
Adicione o frango desfiado e misture bem.
Adicione os tomates pelados (ou tomates picados), o caldo de frango, páprica, orégano, sal e pimenta-do-reino. Misture bem.
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os sabores estejam bem incorporados e o molho tenha engrossado.
Adicione as azeitonas picadas, se estiver usando, e o cheiro-verde picado. Misture bem e retire do fogo.
Montagem:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Em um refratário untado com manteiga, espalhe metade da polenta ainda quente, nivelando com uma espátula.
Distribua o recheio de frango uniformemente sobre a camada de polenta.
Cubra com a muçarela ralada.
Espalhe a polenta restante sobre o recheio, nivelando novamente com a espátula.
Polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que o topo esteja levemente dourado e borbulhando.
Servindo:
Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Corte em porções e sirva quente.
Dicas
Para uma polenta mais cremosa, você pode adicionar um pouco mais de manteiga ou um pouco de creme de leite no final do cozimento.
Experimente adicionar outros temperos ao recheio de frango, como cominho, coentro em pó ou até um toque de pimenta vermelha, para um sabor extra.
A polenta também pode ser preparada com antecedência e montada na hora de assar.
Acompanhamentos Sugeridos
Salada verde com vinagrete
Legumes assados
Vinho branco seco ou um suco de fruta
Esta receita rende 4 porções generosas, proporcionando uma refeição completa e saborosa, perfeita para um almoço ou jantar em família.
