Pé de Moça Cremoso
Receita de Pé de Moça Cremoso
Ingredientes
1 lata de leite condensado (395g)
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
1/2 xícara de glucose de milho (Karo)
1 xícara de amendoim torrado e sem pele
1/2 xícara de leite em pó
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
Prepare os ingredientes: Meça todos os ingredientes e reserve. Forre uma forma pequena (aproximadamente 20×20 cm) com papel manteiga, deixando uma sobra nas laterais para facilitar na hora de desenformar.
Cozinhe o açúcar e a água: Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Pare de mexer e deixe a mistura ferver até formar uma calda dourada clara.
Adicione a glucose de milho: Adicione a glucose de milho à calda e mexa bem até incorporar.
Adicione o leite condensado e o leite em pó: Reduza o fogo para baixo e acrescente o leite condensado e o leite em pó à panela, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo.
Cozinhe até engrossar: Continue mexendo até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela e ficar com uma consistência espessa, similar à de brigadeiro (leva cerca de 10-15 minutos).
Adicione a manteiga, a essência de baunilha e o sal: Retire a panela do fogo e adicione a manteiga, a essência de baunilha e a pitada de sal. Mexa bem até a manteiga derreter completamente e todos os ingredientes estarem bem incorporados.
Adicione o amendoim: Acrescente o amendoim torrado e sem pele à mistura e mexa até que esteja distribuído uniformemente.
Despeje na forma: Despeje a mistura na forma preparada e alise a superfície com uma espátula ou colher.
Deixe esfriar: Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Depois de frio, leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar.
Corte e finalize: Retire o pé de moça da forma usando as bordas do papel manteiga. Corte em quadrados do tamanho desejado e passe cada pedaço no açúcar de confeiteiro para finalizar.
Dicas:
Para uma versão ainda mais cremosa, você pode adicionar 1/4 de xícara de creme de leite à mistura após adicionar o leite condensado.
Se preferir, use amendoim com sal para um contraste de sabores interessante.
O pé de moça pode ser armazenado em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias, ou na geladeira por até 10 dias.
Aproveite seu delicioso Pé de Moça Cremoso!
