Torta de Abóbora com Carne Seca
Torta de Abóbora com Carne Seca para 4 pessoas:
Ingredientes
Para o Purê de Abóbora:
500g de abóbora (japonesa ou cabotiá), descascada e cortada em cubos
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a Carne Seca:
300g de carne seca
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho, picados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Salsa ou coentro picado a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de manteiga gelada, em cubos
1 ovo
2 colheres (sopa) de água gelada
1 colher (chá) de sal
Para a Montagem:
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1 gema para pincelar
Modo de Preparo
Preparar a Carne Seca:
Dessalgar a Carne:
Corte a carne seca em pedaços menores e coloque em uma tigela grande com água.
Deixe de molho por pelo menos 12 horas, trocando a água várias vezes para retirar o excesso de sal.
Cozinhar a Carne:
Coloque a carne dessalgada em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por aproximadamente 30 minutos após pegar pressão, ou até a carne ficar macia.
Escorra, desfie a carne e reserve.
Refogar a Carne:
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
Adicione a carne seca desfiada, tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal se necessário.
Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre.
Finalize com salsa ou coentro picado a gosto. Reserve.
Preparar o Purê de Abóbora:
Cozinhar a Abóbora:
Em uma panela grande, coloque os cubos de abóbora e cubra com água.
Cozinhe até a abóbora ficar bem macia, cerca de 15-20 minutos.
Fazer o Purê:
Escorra bem a abóbora e amasse com um garfo ou passe pelo espremedor de batatas.
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio, adicione a abóbora amassada e misture bem.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
Preparar a Massa:
Fazer a Massa:
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, trabalhe a massa até obter uma farofa grossa.
Adicione o ovo e a água gelada, misturando até a massa ficar homogênea.
Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Montagem da Torta:
Preaquecer o Forno:
Preaqueça o forno a 180°C.
Abrir a Massa:
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até obter uma espessura de cerca de 0,5 cm.
Forre uma forma de torta com a massa, pressionando bem no fundo e nas laterais.
Reserve um pouco de massa para cobrir a torta.
Montar a Torta:
Espalhe a carne seca refogada no fundo da massa.
Por cima, distribua o purê de abóbora.
Polvilhe o queijo mussarela ralado sobre o purê.
Cobrir a Torta:
Abra a massa reservada e cubra a torta, pressionando as bordas para selar.
Pincele a gema batida sobre a superfície da torta para dar brilho.
Assar:
Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 35-40 minutos, ou até a massa ficar dourada e crocante.
Finalização:
Servir:
Retire a torta do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar.
Sirva a torta quente ou morna.
