Ensopado de Carne com Legumes

Receita de Ensopado de Carne com Legumes

Porção: 4 pessoas

Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

Carne e Marinada:

600g de carne bovina (acém, coxão duro ou peito) cortada em cubos médios

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão

1 colher de chá de pimenta-do-reino moída

1 colher de chá de cominho em pó

1 folha de louro

Sal a gosto

Ensopado:

2 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite

1 cebola grande picada

1 cenoura média cortada em rodelas

2 batatas médias cortadas em cubos grandes

1 xícara de abóbora cabotiá (ou moranga) cortada em cubos

1 xícara de vagem cortada em pedaços de 3-4 cm

2 tomates maduros picados (sem sementes)

1 colher de sopa de extrato de tomate

1 colher de chá de páprica doce (opcional)

4 xícaras de água (ou caldo de carne)

Cheiro-verde picado para finalizar (opcional)

Modo de Preparo

Prepare a carne:

Em uma tigela grande, coloque os cubos de carne e tempere com o alho, vinagre (ou suco de limão), pimenta-do-reino, cominho, folha de louro e sal.

Misture bem para que a carne fique bem envolvida nos temperos.

Deixe marinar por pelo menos 30 minutos. Se possível, deixe na geladeira por algumas horas para intensificar o sabor.

Doure a carne:

Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal ou azeite em fogo médio-alto.

Adicione os cubos de carne, sem o líquido da marinada, e doure bem todos os lados. Se necessário, faça isso em lotes para não sobrecarregar a panela.

Retire a carne da panela e reserve.

Refogue os vegetais:

Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida e levemente dourada.

Acrescente os tomates picados e o extrato de tomate, mexendo bem para incorporar. Cozinhe por 3-4 minutos até que os tomates comecem a desmanchar.

Se estiver usando páprica doce, adicione agora e misture.

Cozinhe o ensopado:

Volte a carne dourada para a panela e misture bem com o refogado de cebola e tomate.

Adicione a água ou caldo de carne, raspando o fundo da panela para liberar os sabores. Certifique-se de que a carne esteja totalmente coberta pelo líquido.

Tampe a panela, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 40 minutos, ou até a carne começar a amaciar.

Adicione os legumes:

Após os 40 minutos, adicione as batatas, cenouras, abóbora e vagem ao ensopado.

Misture bem, tampe novamente e cozinhe por mais 20-25 minutos, ou até que os legumes estejam macios e a carne bem cozida.

Se o ensopado estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água. Se estiver muito ralo, aumente o fogo e cozinhe sem tampa até atingir a consistência desejada.

Ajuste o tempero e finalize:

Prove o ensopado e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

Se desejar, finalize com cheiro-verde picado para dar um toque fresco e aromático.

Sirva:

Sirva o ensopado quente, acompanhado de arroz branco, pão fresco ou até mesmo polenta. Este prato é reconfortante e perfeito para dias mais frios.

Dicas

Variação de legumes: Você pode variar os legumes de acordo com a estação ou o que tiver disponível. Outros bons legumes para o ensopado incluem chuchu, mandioquinha ou ervilhas.

Caldo caseiro: Para um sabor mais profundo, utilize caldo de carne caseiro ou de legumes no lugar da água.

Marinada: Marinar a carne por mais tempo, de 2 a 12 horas, resulta em uma carne ainda mais saborosa e macia.

Este ensopado de carne com legumes é uma refeição completa, nutritiva e cheia de sabor. É ideal para compartilhar em um almoço ou jantar com a família.