Receitas

Tirinhas de Picanha

Tirinhas de Picanha para 4 pessoas, com passo a passo completo:

Ingredientes:

600 g de picanha (cortada em tiras finas)

3 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo vegetal

1 colher (chá) de sal grosso ou sal a gosto

Pimenta-do-reino moída a gosto

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (chá) de alecrim fresco (opcional)

1 colher (chá) de molho inglês (opcional)

Para acompanhar:

1 cebola grande cortada em tiras (opcional)

1 pimentão vermelho ou amarelo cortado em tiras (opcional)

Modo de Preparo:

Passo 1: Preparando a Carne

Limpeza e corte da picanha: Se a peça de picanha tiver uma camada de gordura muito espessa, você pode reduzir levemente essa gordura, mas mantenha uma parte para sabor. Corte a picanha em tiras finas, seguindo o sentido da fibra da carne para que ela fique macia.

Tempere as tiras de picanha com o alho picado, o sal grosso, e a pimenta-do-reino moída. Se desejar, adicione um toque de molho inglês e o alecrim fresco, para um sabor mais intenso. Reserve por cerca de 10 a 15 minutos para que os temperos penetrem na carne.

Passo 2: Refogando os Legumes (opcional)

Se você optar por servir com cebola e pimentão, aqueça uma frigideira grande ou chapa com um pouco de azeite.

Refogue a cebola e o pimentão até que fiquem macios e levemente dourados. Tempere com uma pitada de sal e pimenta a gosto.

Retire os legumes da frigideira e reserve.

Passo 3: Grelhando as Tirinhas de Picanha

Aqueça uma frigideira grande, chapa ou grelha em fogo alto. Adicione as 2 colheres de azeite ou óleo e deixe esquentar bem.

Coloque as tiras de picanha na frigideira quente, sem sobrecarregar a superfície (grelhe em partes, se necessário). Isso garantirá que a carne fique dourada por fora e suculenta por dentro. Deixe dourar por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, dependendo da espessura das tiras e do ponto desejado.

Dica: Evite mexer demais na carne enquanto grelha, assim você consegue uma crosta dourada e caramelizada.

Quando as tiras de picanha estiverem no ponto desejado (mal passada, ao ponto ou bem passada), adicione a manteiga na frigideira e mexa a carne rapidamente para que ela absorva o sabor da manteiga derretida.

Passo 4: Finalizando

Se você fez o acompanhamento de cebola e pimentão, misture os legumes com a carne na frigideira, mexendo por mais 1 minuto para aquecer tudo junto e combinar os sabores.

Retire as tiras de picanha do fogo e sirva imediatamente.

Dicas:

Ponto da carne: A picanha é uma carne que fica muito saborosa quando servida ao ponto ou mal passada. Se preferir mais passada, grelhe por mais tempo, mas fique atento para não perder a suculência.

Gordura: Mantenha um pouco da gordura da picanha nas tiras, pois ela derrete durante o cozimento e dá um sabor extra à carne.

Chapa ou grelha: Se você tiver uma grelha ou chapa de ferro, isso dará um sabor defumado mais intenso às tiras de picanha, aproximando o resultado ao de um churrasco.

Sugestões de Acompanhamento:

Farofa: Acompanhamento clássico para carne grelhada.

Arroz branco ou carreteiro: Combina bem com a picanha, oferecendo um equilíbrio ao prato.

Vinagrete: Dá frescor e acidez, balanceando o sabor mais forte da picanha.