Pernil Assado de Natal

Receita de Pernil Assado de Natal – Sabor Inesquecível e Suculento

O Pernil Assado de Natal é um clássico indispensável nas ceias natalinas. Quando preparado corretamente, o resultado é uma carne suculenta, macia e repleta de sabor, com um dourado irresistível. Esta receita foi desenvolvida especialmente para 4 pessoas, com um passo a passo detalhado e otimizado para garantir o melhor resultado.

 

Ingredientes

Para o pernil:

 

1,5 kg de pernil suíno (com osso ou desossado)

2 dentes de alho grandes, picados ou amassados

1 cebola grande ralada

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

1/4 xícara (chá) de suco de laranja natural

1 colher (sopa) de vinagre balsâmico (ou vinagre comum)

2 folhas de louro

1 colher (sopa) de sal grosso (ou a gosto)

1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 ramo de alecrim fresco (ou 1 colher de chá seco)

1 colher (chá) de páprica doce (opcional, para cor)

Para a decoração e finalização:

 

Batatas pequenas (4 unidades, cortadas ao meio)

Cebolas em pétalas (2 unidades)

Ramos de alecrim ou salsa fresca para decorar

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando a Marinada

Em uma tigela grande, misture os seguintes ingredientes: alho picado, cebola ralada, vinho branco, suco de laranja, vinagre balsâmico, sal grosso, pimenta-do-reino, folhas de louro, azeite, páprica doce e o alecrim.

Misture bem para formar um tempero uniforme e aromático.

Passo 2: Temperando o Pernil

Faça pequenos furos no pernil usando uma faca afiada. Isso permite que o tempero penetre bem na carne, garantindo sabor em todas as partes.

Coloque o pernil em uma assadeira e regue-o com a marinada. Certifique-se de espalhar bem o tempero por toda a peça, inclusive nos furos feitos.

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve à geladeira para marinar por, no mínimo, 6 horas (idealmente de um dia para o outro). Durante esse tempo, vire o pernil algumas vezes para absorver bem os temperos.

Passo 3: Assando o Pernil

Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).

Retire o pernil da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 20 minutos antes de assar.

Cubra novamente com o papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Durante esse tempo, regue o pernil com o caldo da marinada a cada 30 minutos.

Passo 4: Dourando o Pernil

Após o tempo inicial de cozimento, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C.

Adicione as batatas pequenas e as cebolas em pétalas na assadeira, ao redor do pernil. Regue com um pouco do caldo da marinada.

Deixe assar por mais 30 minutos, ou até que o pernil esteja dourado e as batatas macias.

Para garantir uma casquinha crocante, pincele um pouco de azeite ou manteiga sobre o pernil nos últimos 10 minutos.

Passo 5: Descanso e Finalização

Retire o pernil do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Esse descanso é essencial para manter a carne suculenta.

Transfira o pernil para uma travessa, decore com as batatas assadas, cebolas e ramos de alecrim fresco ou salsa.

Dicas para um Pernil Perfeito

Tempo de marinada: Quanto mais tempo o pernil ficar na marinada, mais saboroso e macio ele ficará. O ideal é marinar por 12 horas.

Regar durante o cozimento: Não pule essa etapa. Regar a carne com o caldo evita que ela fique seca e potencializa o sabor.

Temperatura do forno: Mantenha a temperatura baixa no início para garantir o cozimento uniforme e aumente no final para dourar.

Acompanhamentos Sugeridos

Arroz branco soltinho

Farofa de bacon ou de castanhas

Salada verde com nozes e frutas secas

Molho agridoce ou chutney de abacaxi para servir junto

Tempo Total da Receita

Preparo: 20 minutos

Marinada: 6 a 12 horas

Cozimento: 2 horas

Tempo total: 8 a 14 horas (incluindo o tempo de marinada)

Porções

Esta receita rende 4 porções generosas, ideais para uma ceia natalina especial e saborosa.

 

Conclusão

O Pernil Assado de Natal é a estrela principal da mesa, trazendo suculência, sabor e aroma irresistíveis. Com o passo a passo detalhado desta receita, você garantirá um pernil dourado por fora, macio por dentro e temperado na medida certa. Prepare com antecedência, siga as dicas e surpreenda sua família com essa delícia natalina!

 

Feliz Natal e bom apetite! 🎄🍽️