Pão Francês
Pão Francês, ideal para 4 pessoas:
Ingredientes:
500 g de farinha de trigo
10 g de sal (cerca de 1 colher de chá)
10 g de açúcar (cerca de 1 colher de chá)
10 g de fermento biológico seco (ou 30 g de fermento biológico fresco)
300 ml de água morna (aproximadamente)
1 colher de sopa de óleo vegetal (opcional, para deixar a massa mais macia)
1 colher de chá de manteiga (opcional, para dar mais sabor)
Instruções:
1. Preparação da Massa:
Ativação do Fermento:
Se estiver usando fermento biológico seco, misture-o com o açúcar em um pouco da água morna (cerca de 100 ml). Deixe descansar por 5 a 10 minutos até que comece a espumar, indicando que o fermento está ativado.
Se estiver usando fermento fresco, esfarele o fermento e misture-o diretamente com o açúcar até dissolver completamente.
Mistura dos Ingredientes:
Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal, misturando bem.
Faça um buraco no centro da farinha e adicione o fermento ativado (ou o fermento fresco dissolvido) e o óleo vegetal, se estiver utilizando.
Comece a adicionar a água morna aos poucos, misturando com as mãos ou com uma colher de pau até formar uma massa.
Sovamento da Massa:
Transfira a massa para uma superfície lisa e levemente enfarinhada.
Sove a massa por cerca de 10 a 15 minutos, até que fique lisa, elástica e macia. A massa deve desgrudar das mãos, mas ainda estar levemente úmida ao toque. Se necessário, adicione mais farinha, mas evite adicionar muita para não endurecer a massa.
Se estiver usando manteiga, adicione-a durante o processo de sova, incorporando-a totalmente na massa.
2. Fermentação:
Primeira Fermentação:
Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela grande untada com óleo. Cubra a tigela com um pano limpo ou filme plástico.
Deixe a massa descansar em um lugar morno por cerca de 1 a 1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.
3. Modelagem dos Pães:
Divisão e Modelagem:
Após a primeira fermentação, coloque a massa em uma superfície enfarinhada e divida-a em porções iguais. Para 4 pessoas, divida a massa em 4 porções, ou em 8 para pães menores.
Modele cada porção em formato de cilindro alongado, típico do pão francês. Para isso, achate levemente a massa, dobre as bordas para dentro e enrole-a, pressionando levemente para selar as bordas.
Segunda Fermentação:
Coloque os pães modelados em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, com espaço entre eles para crescerem.
Cubra os pães com um pano limpo e deixe descansar por mais 30 a 40 minutos, até crescerem novamente.
4. Assamento:
Preparo para Assar:
Preaqueça o forno a 220°C.
Faça cortes rasos na superfície dos pães com uma lâmina ou faca afiada, criando o tradicional corte do pão francês.
Assamento:
Coloque uma pequena assadeira com água na parte inferior do forno para criar vapor, o que ajudará a formar uma crosta crocante.
Asse os pães na grade do meio do forno por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que estejam dourados e com a crosta crocante.
Se desejar uma crosta ainda mais crocante, borrife os pães com água algumas vezes durante o assamento.
5. Resfriamento:
Resfriar e Servir:
Retire os pães do forno e deixe esfriar sobre uma grade por alguns minutos antes de servir.
Sirva os pães ainda mornos, acompanhados de manteiga, geleia ou frios, conforme sua preferência.
Esse Pão Francês caseiro é delicioso e tem a crocância perfeita por fora, com um interior macio. A receita rende pães suficientes para 4 pessoas, sendo ideal para um café da manhã ou lanche caseiro.
