Massa Base Para Salgados Assados

Massa base para salgados assados, ideal para 4 pessoas. Essa massa é versátil, leve e perfeita para fazer esfirras, pãezinhos recheados, empadinhas e outros salgados assados.

 

Receita de Massa Base para Salgados Assados

Ingredientes:

250g de farinha de trigo (aproximadamente 2 xícaras)

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de fermento biológico seco (ou 15g de fermento fresco)

1/2 xícara de leite morno (aproximadamente 120ml)

1 ovo

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina (em temperatura ambiente)

1 colher de sopa de óleo vegetal

1 gema de ovo (para pincelar)

Modo de preparo:

1. Ativação do fermento:

Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico seco com o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos até que forme uma espuma na superfície, indicando que o fermento está ativado. Se estiver usando fermento fresco, o procedimento é o mesmo.

2. Mistura dos ingredientes:

Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no centro.

Adicione o sal em volta da farinha (longe do fermento, para não interferir na ação do fermento).

No centro da farinha, adicione o ovo, a manteiga, o óleo vegetal e a mistura de fermento ativada.

Comece a misturar os ingredientes, primeiro com uma colher ou espátula, e depois com as mãos, até formar uma massa.

3. Sovando a massa:

Transfira a massa para uma superfície limpa e enfarinhada.

Sove a massa por cerca de 10 minutos, dobrando e pressionando a massa com a base das mãos, até que ela fique lisa, macia e elástica. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, mas cuidado para não exagerar, pois isso pode deixá-la pesada.

A massa deve ficar ligeiramente úmida e maleável, sem grudar nas mãos.

4. Descanso da massa:

Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano limpo ou filme plástico e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até que dobre de tamanho.

5. Modelagem dos salgados:

Após o descanso, retire a massa da tigela e pressione-a levemente para retirar o excesso de ar.

Divida a massa em pequenas porções, dependendo do tamanho dos salgados que deseja fazer (para esfirras, por exemplo, divida em bolinhas pequenas).

Abra cada porção com as mãos ou um rolo de massa, recheie a gosto (frango, carne, queijo, etc.) e modele os salgados no formato desejado (pãezinhos, esfirras, enroladinhos, etc.).

Coloque os salgados em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre eles para crescerem enquanto assam.

6. Pincelando e assando:

Pincele os salgados com a gema de ovo batida, o que dará um brilho dourado após assar.

Se quiser, pode polvilhar um pouco de orégano, gergelim ou queijo ralado por cima para dar um toque especial.

Preaqueça o forno a 180°C e asse os salgados por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que estejam dourados e assados por completo.

7. Serviço:

Retire os salgados do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Eles são ótimos quentes, mas também podem ser consumidos em temperatura ambiente.

Dicas:

Se quiser uma massa mais rica, você pode substituir o leite por iogurte natural, que deixará a massa mais macia.

Essa massa pode ser congelada após o primeiro crescimento. Basta modelar os salgados, colocar em uma assadeira e congelar. Depois, pode assar diretamente congelado, apenas ajustando o tempo de forno.

É possível variar os recheios conforme o seu gosto: carne moída, frango desfiado, presunto e queijo, palmito ou até mesmo legumes.

Essa massa é uma ótima base para vários tipos de salgados assados, sendo fácil de trabalhar e com um resultado leve e delicioso!