Receitas

Mangulão Bolo de Queijo

Mangulão (ou Bolo de Queijo), perfeita para 4 pessoas:

Ingredientes:

2 xícaras de polvilho azedo

1 xícara de leite

1/2 xícara de óleo

1 colher de sopa de manteiga

3 ovos

1 colher de chá de sal (ou a gosto)

200 g de queijo meia cura ralado (ou outro queijo firme de sua preferência)

1 colher de sopa de fermento em pó

1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional, para polvilhar)

Modo de Preparo:

1. Preparando o Polvilho:

Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo.

Ferva o leite junto com o óleo e a manteiga.

Quando a mistura estiver fervendo, despeje sobre o polvilho, mexendo com uma colher até que tudo esteja bem misturado. Esse processo é chamado de escaldar o polvilho, e ajuda a dar a textura característica do mangulão.

Deixe a mistura esfriar um pouco para que você possa manusear sem queimar as mãos.

2. Adicionando os Ovos e o Queijo:

Após esfriar, adicione os ovos um a um, misturando bem com as mãos ou com uma colher de pau após cada adição. A massa deve ficar lisa e homogênea.

Acrescente o sal e o queijo ralado, misturando até que estejam bem incorporados à massa.

3. Finalizando a Massa:

Adicione o fermento em pó e misture delicadamente, apenas para incorporar.

A massa deve ficar com uma consistência que permita ser moldada, mas ainda um pouco úmida. Se estiver muito seca, adicione um pouco mais de leite; se estiver muito mole, acrescente um pouco mais de polvilho.

4. Assando o Mangulão:

Preaqueça o forno a 180°C.

Unte uma forma de bolo com furo central (ou uma forma redonda de 20 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha ou polvilho.

Despeje a massa na forma, alisando a superfície com uma espátula.

Se desejar, polvilhe o queijo parmesão ralado por cima para formar uma crosta dourada.

Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 35 a 45 minutos, ou até que o mangulão esteja dourado e firme ao toque.

5. Servindo:

Retire do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 10 minutos.

Desenforme com cuidado e sirva morno.