Galinhada com Arroz
Receita de Galinhada com Arroz (Porção para 4 Pessoas)
Ingredientes:
500g de coxa e sobrecoxa de frango (cortadas em pedaços)
2 xícaras de arroz (tipo parboilizado ou branco)
1 cebola média (picada)
3 dentes de alho (picados)
1 tomate maduro (picado, sem sementes)
1 pimentão vermelho (picado)
1 pimentão amarelo (picado)
2 cenouras médias (picadas em cubos pequenos)
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
1 colher de chá de açafrão da terra (cúrcuma)
1 colher de chá de páprica doce (ou picante, se preferir)
2 folhas de louro
4 xícaras de caldo de galinha (ou água quente)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha, a gosto para finalizar)
1 limão (opcional, para marinar o frango)
Modo de Preparo:
1. Preparação do Frango:
Se preferir, tempere os pedaços de frango com sal, pimenta-do-reino e suco de 1 limão. Deixe marinar por cerca de 30 minutos para intensificar o sabor.
Seque os pedaços de frango com papel toalha para retirar o excesso de líquido.
2. Refogando o Frango:
Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio-alto.
Adicione os pedaços de frango e frite-os até que fiquem dourados por todos os lados. Isso deve levar cerca de 8 a 10 minutos. Retire o frango da panela e reserve.
3. Preparação dos Vegetais:
Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3 minutos.
Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 a 2 minutos, até dourar levemente.
Adicione o tomate picado, os pimentões e a cenoura. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam levemente macios.
4. Cozimento do Arroz:
Adicione o arroz à panela com os vegetais e mexa bem, incorporando o arroz aos temperos e vegetais.
Acrescente o açafrão, a páprica e as folhas de louro, misturando bem para distribuir os temperos uniformemente.
Coloque os pedaços de frango de volta à panela, distribuindo-os sobre o arroz.
Adicione o caldo de galinha quente (ou água) até cobrir o arroz e o frango. Mexa delicadamente para acomodar tudo na panela.
5. Finalização da Galinhada:
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e tenha absorvido todo o líquido. Evite mexer durante o cozimento para que o arroz cozinhe de forma uniforme.
Verifique se o arroz e o frango estão cozidos. Se necessário, adicione mais caldo ou água quente e cozinhe por mais alguns minutos.
6. Servindo:
Retire a panela do fogo e deixe descansar, tampada, por cerca de 5 minutos para que os sabores se assentem.
Polvilhe cheiro-verde picado sobre a galinhada antes de servir.
Sirva quente, acompanhada de salada verde ou uma farofa.
Dicas:
Variedade de Arroz: O arroz parboilizado é ideal porque mantém os grãos soltinhos, mas o arroz branco comum também funciona bem.
Caldo de Galinha: Se usar caldo de galinha caseiro, a galinhada ficará ainda mais saborosa. Caso contrário, dissolva 2 cubos de caldo de galinha em água quente.
Sabor Extra: Adicionar um toque de pimenta de cheiro ou dedo-de-moça picada no refogado pode dar um sabor especial, se você gosta de um pouco de picância.
Essa receita de galinhada é um prato completo, cheio de sabor e muito fácil de preparar, perfeito para uma refeição em família!
