Frango Inteiro de Frigideira
Frango Inteiro de Frigideira, ideal para servir quatro pessoas.
Ingredientes:
1 frango inteiro (aproximadamente 1,5 kg)
4 dentes de alho picados
1 limão (suco e raspas)
1 colher de sopa de alecrim fresco picado (ou 1 colher de chá de alecrim seco)
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de pimenta-do-reino
2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de chá de água ou caldo de galinha
Ramos de alecrim para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
1. Preparação do Frango:
Limpar o Frango: Retire possíveis excessos de gordura do frango e seque-o bem com papel toalha, por dentro e por fora. Isso ajuda a garantir uma pele mais dourada e crocante.
Marinar: Em uma tigela pequena, misture o alho picado, o suco e as raspas do limão, o alecrim picado, a páprica, a pimenta-do-reino, o sal e 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Esfregue essa mistura em todo o frango, por dentro e por fora. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (se possível, deixe na geladeira por algumas horas ou de um dia para o outro para absorver melhor os sabores).
2. Selagem do Frango:
Aqueça a Frigideira: Escolha uma frigideira grande e funda, de preferência com tampa. Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio-alto até derreter e espumar.
Selar o Frango: Coloque o frango na frigideira com o peito voltado para baixo. Deixe selar por cerca de 5-7 minutos, ou até que a pele esteja dourada e crocante. Vire o frango e sele por mais 5-7 minutos do outro lado. O objetivo é dourar o frango, não cozinhá-lo completamente.
3. Cozimento na Frigideira:
Adicionar Líquido: Reduza o fogo para médio, adicione a água ou o caldo de galinha à frigideira, raspando o fundo com uma espátula para liberar os sabores que ficaram grudados.
Cozinhar o Frango: Tampe a frigideira e deixe o frango cozinhar por cerca de 30-40 minutos. Vire o frango na metade do tempo para garantir um cozimento uniforme. Se o líquido evaporar muito rápido, adicione mais água ou caldo, garantindo que sempre haja um pouco de líquido na frigideira.
4. Finalização:
Verifique o Ponto: Para garantir que o frango esteja cozido, espete uma faca na parte mais grossa da coxa. O líquido que sai deve ser claro, sem traços de sangue. Se ainda não estiver completamente cozido, deixe por mais alguns minutos.
Dourar: Se o frango não estiver tão dourado quanto você gostaria, retire a tampa nos últimos 5-10 minutos de cozimento, aumente o fogo e deixe a pele dourar mais um pouco.
5. Servir:
Descanso: Retire o frango da frigideira e deixe descansar por 5-10 minutos antes de cortar. Isso ajuda a reter os sucos e manter o frango suculento.
Cortar e Decorar: Corte o frango em pedaços (peito, coxas, sobrecoxas e asas) e transfira para uma travessa. Decore com ramos de alecrim e sirva com o molho que se formou na frigideira.
Acompanhamentos Sugestivos:
Batatas douradas, arroz com legumes, ou uma salada verde.
Dicas:
Se a frigideira não tiver tampa, você pode usar uma tampa de panela que se ajuste bem ou cobrir com papel alumínio.
Para um sabor extra, você pode adicionar dentes de alho inteiros e ramos de ervas frescas, como tomilho ou sálvia, à frigideira durante o cozimento.
Se preferir um toque picante, adicione uma pitada de pimenta caiena ou pimenta calabresa ao tempero.
Este Frango Inteiro de Frigideira é uma opção prática e deliciosa, perfeita para um almoço ou jantar especial, trazendo um frango suculento com pele crocante e cheio de sabor!
