Filhós de Natal
Filhós de Natal, uma sobremesa tradicional, levemente frita, comum em várias regiões de Portugal e apreciada em muitas ceias de Natal. Esta receita é adaptada para uma porção de 4 pessoas.
Ingredientes:
Massa:
250 g de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de sopa de açúcar
1/4 de xícara de leite morno
1/4 de xícara de suco de laranja (cerca de 1 laranja)
1 colher de sopa de aguardente ou cachaça (opcional, para dar crocância)
1 colher de chá de fermento biológico seco (ou 5 g de fermento fresco)
1 pitada de sal
1 colher de sopa de manteiga derretida
Raspas de 1/2 laranja ou limão (opcional, para dar aroma)
Para Fritar:
Óleo vegetal (quantidade suficiente para fritura por imersão)
Para Polvilhar:
Açúcar e canela a gosto
Modo de Preparo:
1. Preparando a Massa:
Em uma tigela pequena, dissolva o fermento biológico no leite morno (não muito quente para não matar o fermento). Deixe descansar por 5 a 10 minutos até que comece a espumar, indicando que o fermento está ativo.
Em uma tigela maior, coloque a farinha de trigo peneirada, o açúcar, o sal e as raspas de laranja ou limão, se estiver usando.
Faça um buraco no centro da farinha e adicione o ovo, a manteiga derretida, o suco de laranja e a aguardente (se usar). Aos poucos, vá misturando com as mãos ou com uma colher de pau.
Acrescente o fermento dissolvido no leite e comece a amassar, até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. A massa deve ficar macia e elástica, ligeiramente pegajosa.
2. Sova e Descanso:
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique bem lisa e elástica.
Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano limpo ou filme plástico, e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
3. Modelagem:
Após a massa crescer, divida-a em pequenas porções do tamanho de uma noz.
Com as mãos untadas com óleo (para evitar que a massa grude), modele cada porção formando discos ou pequenas bolas achatadas, com uma espessura média de cerca de 1 cm.
Se preferir, você pode também abrir a massa com um rolo até a espessura desejada e cortar com um cortador redondo ou à mão, para criar formas rústicas.
4. Fritura:
Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio. O óleo deve estar quente, mas não a ponto de queimar rapidamente as filhós. Para verificar, faça o teste com um pedacinho de massa: se borbulhar e dourar levemente, está na temperatura ideal (cerca de 170°C a 180°C).
Frite as filhós em pequenas porções, virando-as para que dourem uniformemente dos dois lados. Isso deve levar cerca de 2 a 3 minutos por lado.
Retire as filhós da panela com uma escumadeira e deixe escorrer em papel toalha para remover o excesso de óleo.
5. Polvilhar e Servir:
Enquanto ainda estão quentes, polvilhe as filhós com uma mistura de açúcar e canela a gosto.
Sirva imediatamente, ainda mornas, para aproveitar a textura crocante por fora e macia por dentro.
Dicas:
Massa perfumada: As raspas de laranja ou limão dão um toque especial de aroma à massa, mas são opcionais.
Aguardente: O uso da aguardente na massa é tradicional em algumas receitas de filhós, pois ajuda a deixar o resultado final mais crocante.
Fritura: Não frite muitas de uma vez, pois isso pode reduzir a temperatura do óleo, resultando em filhós encharcadas.
Variedade de formato: Algumas receitas regionais abrem a massa mais fina e fazem pequenas dobras antes de fritar, criando formas mais elaboradas.
Tempo Total:
Preparo: 20 minutos
Descanso da massa: 1 hora
Fritura: 20 minutos
Rendimento: 4 porções
Essas Filhós de Natal são perfeitas para compartilhar com a família e amigos nas festas de fim de ano. Simples e deliciosas, são uma tradição natalina que vai encher sua casa de aromas e memórias afetivas!
