Receitas

Doce da Rainha

Doce da Rainha, ideal para uma porção de 4 pessoas:

Ingredientes:

Para a Base:

100g de biscoito maisena

50g de manteiga sem sal, derretida

Para o Creme:

2 gemas de ovo

1/2 xícara de açúcar (100g)

1 colher de sopa de amido de milho (10g)

1 xícara de leite (240ml)

1 colher de chá de essência de baunilha (5ml)

1/2 xícara de creme de leite (120ml)

Para a Cobertura:

1/2 xícara de chantilly (120ml)

Frutas frescas para decorar (como morangos, framboesas, ou mirtilos)

Raspas de chocolate branco ou ao leite (opcional)

Modo de Preparo:

Passo 1: Preparando a Base

Triturar os biscoitos: Coloque os biscoitos maisena em um processador de alimentos ou em um saco plástico resistente e triture-os até obter uma farofa fina.

Misturar com a manteiga: Transfira a farofa de biscoitos para uma tigela e adicione a manteiga derretida. Misture bem até que a farofa esteja úmida e se mantenha unida quando pressionada.

Formando a base: Em uma travessa ou em taças individuais, pressione a mistura de biscoitos no fundo, formando uma camada uniforme. Use as costas de uma colher para ajudar a compactar. Leve à geladeira para firmar enquanto prepara o creme.

Passo 2: Preparando o Creme

Misturar as gemas e o açúcar: Em uma panela, coloque as gemas e o açúcar. Bata com um fouet até que a mistura fique clara e fofa.

Adicionar o amido de milho: Acrescente o amido de milho à mistura de gemas e açúcar, batendo bem para evitar a formação de grumos.

Cozinhar o creme: Adicione o leite aos poucos, misturando constantemente. Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura começar a engrossar e ferver. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos, até que o creme atinja uma consistência espessa.

Adicionar a baunilha e o creme de leite: Retire a panela do fogo e adicione a essência de baunilha e o creme de leite, mexendo bem até que o creme fique liso e homogêneo. Deixe esfriar em temperatura ambiente.

Passo 3: Montagem do Doce

Despejar o creme: Retire a base de biscoitos da geladeira. Despeje o creme preparado sobre a base, espalhando de forma uniforme.

Adicionar a cobertura de chantilly: Bata o chantilly até formar picos firmes. Espalhe uma camada generosa de chantilly sobre o creme, alisando com uma espátula.

Decorar com frutas e chocolate: Decore o topo do doce com frutas frescas de sua escolha e, se desejar, finalize com raspas de chocolate branco ou ao leite para um toque especial.

Passo 4: Servindo

Resfriar e servir: Leve o Doce da Rainha à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir, para que o creme firme bem e os sabores se intensifiquem. Sirva em porções individuais ou em fatias, se montado em uma travessa grande.