Receitas

Costelinha Suína com Molho Barbecue

Costelinha Suína com Molho Barbecue para 4 pessoas, com um passo a passo completo:

Ingredientes:

Para a Costelinha:

1 kg de costelinha suína (já cortada em pedaços individuais)

2 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de sal

1 colher (chá) de pimenta-do-reino

1 colher (chá) de páprica doce ou defumada

1 colher (chá) de cominho em pó (opcional)

1 colher (chá) de orégano

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Suco de 1 limão

1/4 xícara (chá) de água

Para o Molho Barbecue Caseiro:

1/2 xícara (chá) de ketchup

1/4 xícara (chá) de molho de tomate

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de vinagre de maçã

1 colher (sopa) de molho inglês

1 colher (chá) de mostarda amarela

1 colher (chá) de páprica defumada (ou doce, se preferir)

1 colher (sopa) de mel

1 dente de alho picado ou ralado

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Pimenta-do-reino e sal a gosto

1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

Passo 1: Marinando a Costelinha

Em uma tigela grande, tempere a costelinha suína com o alho picado, sal, pimenta-do-reino, páprica, cominho, orégano, azeite e o suco de limão.

Misture bem, garantindo que os temperos cubram todas as costelinhas.

Cubra a tigela com plástico filme ou tampe e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas (para intensificar o sabor, deixe de um dia para o outro).

Passo 2: Preparando o Molho Barbecue Caseiro

Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo baixo e adicione o alho picado. Refogue até que fique levemente dourado.

Adicione o ketchup, molho de tomate, açúcar mascavo, vinagre de maçã, molho inglês, mostarda, páprica, mel e misture bem.

Acrescente a água e deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que ele engrosse e se torne uma mistura espessa e brilhante.

Acerte o sal e a pimenta a gosto. Reserve.

Passo 3: Assando a Costelinha

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Em uma assadeira, coloque as costelinhas com a marinada e adicione 1/4 xícara (chá) de água no fundo da assadeira para evitar que resseque.

Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 1 hora, até que as costelinhas estejam macias. A cada 20 minutos, abra o forno e regue a carne com o caldo da assadeira.

Passo 4: Finalizando com Molho Barbecue

Após 1 hora de forno, retire o papel-alumínio e pincele as costelinhas com o molho barbecue caseiro, cobrindo bem a superfície da carne.

Aumente a temperatura do forno para 200°C e asse por mais 15 a 20 minutos, sem o papel-alumínio, para que as costelinhas fiquem douradas e caramelizadas.

Durante esse tempo, você pode pincelar mais uma camada de molho barbecue para intensificar o sabor.

Passo 5: Servindo

Retire as costelinhas do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Sirva com o restante do molho barbecue ao lado, para que cada pessoa possa adicionar conforme preferir.

Dicas:

Se quiser um toque defumado, pode adicionar algumas gotas de fumaça líquida ao molho barbecue.

Para garantir que a costelinha fique ainda mais macia, pode cozinhar as costelas na panela de pressão por 20 minutos antes de levar ao forno para assar.

Acompanhamentos como batatas rústicas, salada de repolho (coleslaw) ou milho grelhado combinam perfeitamente com esse prato.