Bolo Trufado de Café
Receita de Bolo Trufado de Café (Porção para 4 Pessoas)
Ingredientes:
Para o Bolo de Café:
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de açúcar
1/4 xícara de chá de chocolate em pó (não achocolatado)
1 colher de sopa de café solúvel
1/2 xícara de chá de água quente
1/4 xícara de chá de óleo de girassol ou milho
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
Para a Trufa de Café:
100g de chocolate meio amargo
1/4 xícara de chá de creme de leite
1 colher de chá de café solúvel
1 colher de chá de licor de café (opcional)
Para a Cobertura de Ganache:
100g de chocolate meio amargo
1/4 xícara de chá de creme de leite
Instruções:
Preparo do Bolo de Café:
Preparo do Café:
Em uma tigela, dissolva o café solúvel na água quente e reserve. Isso irá intensificar o sabor de café no bolo.
Mistura dos Ingredientes Secos:
Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate em pó, o fermento, o bicarbonato e a pitada de sal. Misture bem para garantir que todos os ingredientes secos estejam bem incorporados.
Mistura dos Ingredientes Líquidos:
Em uma tigela separada, bata o ovo com o óleo e adicione o café preparado e já frio. Misture bem até ficar homogêneo.
Combinação das Misturas:
Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos, mexendo delicadamente com uma espátula ou fouet até obter uma massa homogênea. Evite misturar em excesso para que o bolo fique leve e fofo.
Assamento:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma pequena (aproximadamente 18 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Despeje a massa na forma e asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Deixe esfriar antes de desenformar e cortar para o recheio.
Preparo da Trufa de Café:
Derretimento:
Pique o chocolate meio amargo e derreta em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada vez para evitar queimar).
Adição de Ingredientes:
Após derreter o chocolate, adicione o creme de leite e misture até obter uma trufa homogênea e brilhante. Acrescente o café solúvel e o licor de café (se estiver usando) e misture bem. Reserve na geladeira por cerca de 20 minutos para firmar.
Preparo da Cobertura de Ganache:
Derretimento:
Pique o chocolate meio amargo e derreta em banho-maria ou no micro-ondas, da mesma forma que fez para a trufa.
Finalização:
Adicione o creme de leite ao chocolate derretido e misture até formar uma ganache lisa e cremosa. Reserve em temperatura ambiente.
Montagem do Bolo:
Corte do Bolo:
Com o bolo já frio, corte-o ao meio horizontalmente para formar duas camadas.
Recheio com Trufa de Café:
Sobre a camada inferior do bolo, espalhe a trufa de café de maneira uniforme. Coloque a outra metade do bolo por cima.
Cobertura com Ganache:
Despeje a ganache de chocolate sobre o bolo, cobrindo toda a superfície e as laterais.
Decoração (opcional):
Decore com grãos de café ou raspas de chocolate para um toque especial. Se desejar, polvilhe um pouco de cacau em pó por cima.
Descanso e Servir:
Deixe o bolo na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para que a trufa e a ganache firmem bem. Sirva em temperatura ambiente ou levemente gelado.
Dicas:
Para um sabor de café ainda mais marcante, você pode aumentar a quantidade de café solúvel na trufa ou no bolo, conforme seu gosto.
Se quiser um bolo mais úmido, regue as camadas de bolo com uma calda feita de café e açúcar antes de rechear.
Este bolo fica delicioso acompanhado de um bom café expresso ou cappuccino.
Aproveite esse Bolo Trufado de Café, que une a intensidade do chocolate com o sabor marcante do café, resultando em uma sobremesa sofisticada e deliciosa!
