Bolo Trufado de Café

Receita de Bolo Trufado de Café (Porção para 4 Pessoas)

Ingredientes:

Para o Bolo de Café:

 

1 xícara de chá de farinha de trigo

1/2 xícara de chá de açúcar

1/4 xícara de chá de chocolate em pó (não achocolatado)

1 colher de sopa de café solúvel

1/2 xícara de chá de água quente

1/4 xícara de chá de óleo de girassol ou milho

1 ovo

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Para a Trufa de Café:

 

100g de chocolate meio amargo

1/4 xícara de chá de creme de leite

1 colher de chá de café solúvel

1 colher de chá de licor de café (opcional)

Para a Cobertura de Ganache:

 

100g de chocolate meio amargo

1/4 xícara de chá de creme de leite

Instruções:

Preparo do Bolo de Café:

 

Preparo do Café:

 

Em uma tigela, dissolva o café solúvel na água quente e reserve. Isso irá intensificar o sabor de café no bolo.

Mistura dos Ingredientes Secos:

 

Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate em pó, o fermento, o bicarbonato e a pitada de sal. Misture bem para garantir que todos os ingredientes secos estejam bem incorporados.

Mistura dos Ingredientes Líquidos:

 

Em uma tigela separada, bata o ovo com o óleo e adicione o café preparado e já frio. Misture bem até ficar homogêneo.

Combinação das Misturas:

 

Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos, mexendo delicadamente com uma espátula ou fouet até obter uma massa homogênea. Evite misturar em excesso para que o bolo fique leve e fofo.

Assamento:

 

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma pequena (aproximadamente 18 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Despeje a massa na forma e asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Deixe esfriar antes de desenformar e cortar para o recheio.

Preparo da Trufa de Café:

 

Derretimento:

 

Pique o chocolate meio amargo e derreta em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada vez para evitar queimar).

Adição de Ingredientes:

 

Após derreter o chocolate, adicione o creme de leite e misture até obter uma trufa homogênea e brilhante. Acrescente o café solúvel e o licor de café (se estiver usando) e misture bem. Reserve na geladeira por cerca de 20 minutos para firmar.

Preparo da Cobertura de Ganache:

 

Derretimento:

 

Pique o chocolate meio amargo e derreta em banho-maria ou no micro-ondas, da mesma forma que fez para a trufa.

Finalização:

 

Adicione o creme de leite ao chocolate derretido e misture até formar uma ganache lisa e cremosa. Reserve em temperatura ambiente.

Montagem do Bolo:

 

Corte do Bolo:

 

Com o bolo já frio, corte-o ao meio horizontalmente para formar duas camadas.

Recheio com Trufa de Café:

 

Sobre a camada inferior do bolo, espalhe a trufa de café de maneira uniforme. Coloque a outra metade do bolo por cima.

Cobertura com Ganache:

 

Despeje a ganache de chocolate sobre o bolo, cobrindo toda a superfície e as laterais.

Decoração (opcional):

 

Decore com grãos de café ou raspas de chocolate para um toque especial. Se desejar, polvilhe um pouco de cacau em pó por cima.

Descanso e Servir:

 

Deixe o bolo na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para que a trufa e a ganache firmem bem. Sirva em temperatura ambiente ou levemente gelado.

Dicas:

Para um sabor de café ainda mais marcante, você pode aumentar a quantidade de café solúvel na trufa ou no bolo, conforme seu gosto.

Se quiser um bolo mais úmido, regue as camadas de bolo com uma calda feita de café e açúcar antes de rechear.

Este bolo fica delicioso acompanhado de um bom café expresso ou cappuccino.

Aproveite esse Bolo Trufado de Café, que une a intensidade do chocolate com o sabor marcante do café, resultando em uma sobremesa sofisticada e deliciosa!