Bolo Mole de Macaxeira
Bolo Mole de Macaxeira, ajustada para servir 4 pessoas:
Ingredientes:
500g de macaxeira (mandioca) ralada
1 xícara de açúcar (200g)
2 ovos
1/2 xícara de manteiga derretida (100g)
1/2 xícara de leite (120ml)
1/2 xícara de leite de coco (120ml)
1/2 xícara de coco ralado (50g)
1 pitada de sal
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
1 colher de chá de fermento em pó (5g)
Instruções:
1. Preparação da Macaxeira:
Descasque a macaxeira, lave bem e rale utilizando um ralador fino. Se preferir, você pode processar a macaxeira em um processador de alimentos, adicionando um pouco do leite para ajudar no processo. Reserve.
2. Preparação Inicial:
Preaqueça o forno a 180°C.
Unte uma forma pequena (aproximadamente 20 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo ou açúcar. Reserve.
3. Mistura dos Ingredientes Líquidos:
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogênea e clara.
Adicione a manteiga derretida, o leite, o leite de coco e a essência de baunilha (se estiver usando). Misture bem.
4. Incorporação da Macaxeira:
Adicione a macaxeira ralada à mistura líquida, incorporando bem para que fique uniforme.
Acrescente o coco ralado e a pitada de sal, misturando novamente.
5. Finalização da Massa:
Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente, apenas até que o fermento esteja distribuído na massa.
6. Assar o Bolo:
Despeje a massa na forma preparada. A massa ficará líquida, o que é normal para o Bolo Mole de Macaxeira.
Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 50 a 60 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme nas bordas, mas ainda levemente mole no centro.
7. Resfriamento e Servir:
Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente na forma.
O bolo pode ser servido na própria forma ou desenformado com cuidado, pois ele terá uma textura cremosa.
Sugestão de Servir:
Esse bolo é delicioso servido frio ou em temperatura ambiente. Acompanha bem um café ou um chá. A textura cremosa e o sabor da macaxeira com o coco são destaques dessa receita.
Dicas:
Para um toque extra de sabor, você pode adicionar um pouco de queijo ralado à massa.
Se desejar um bolo mais doce, aumente a quantidade de açúcar para 1 1/2 xícara.
Esse Bolo Mole de Macaxeira é uma sobremesa tradicional que agrada pela textura suave e sabor marcante da macaxeira, combinando perfeitamente com o coco e o leite de coco.
