Batata Gratinada com Recheio de Carne Moída
Batata Gratinada com Recheio de Carne Moída, ideal para servir 4 pessoas:
Ingredientes:
Para as batatas:
4 batatas grandes
Água para cozinhar as batatas
Sal a gosto
Para o recheio de carne moída:
300g de carne moída (patinho ou acém)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado (sem sementes)
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de chá de colorau (opcional)
1 colher de chá de cominho (opcional)
1 colher de chá de orégano
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de óleo ou azeite de oliva
1/2 xícara de água
Para o molho branco (Bechamel):
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
500ml de leite
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Para a montagem:
150g de queijo muçarela ralado
50g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Preparando as batatas:
Cozinhar as batatas: Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas (cerca de 1 cm de espessura). Coloque as batatas em uma panela grande com água suficiente para cobri-las e adicione uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio até que as batatas estejam macias, mas ainda firmes (cerca de 10-12 minutos). Escorra e reserve.
Preparando o recheio de carne moída:
Refogar a carne: Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até que fique transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
Cozinhar a carne: Acrescente a carne moída e cozinhe até que esteja dourada e completamente cozida, quebrando os pedaços maiores com uma colher de pau.
Adicionar temperos e tomate: Adicione o tomate picado, o extrato de tomate, o colorau, o cominho, o orégano, sal e pimenta-do-reino. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, ou até que o tomate esteja desmanchando.
Finalizar o recheio: Adicione a água e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos, até que o molho esteja bem apurado e a carne esteja suculenta, mas sem excesso de líquido. Reserve.
Preparando o molho branco (Bechamel):
Derreter a manteiga: Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Quando estiver completamente derretida, adicione a farinha de trigo e mexa constantemente, até formar uma pasta (roux).
Adicionar o leite: Gradualmente adicione o leite à mistura de manteiga e farinha, mexendo sempre para evitar grumos. Continue mexendo até o molho começar a engrossar.
Temperar: Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Cozinhe por mais alguns minutos, até que o molho esteja bem encorpado. Retire do fogo e reserve.
Montagem:
Primeira camada de batatas: Em um refratário médio (aproximadamente 20×20 cm), faça uma camada com metade das rodelas de batata cozida.
Adicionar a carne moída: Distribua toda a carne moída sobre a camada de batatas.
Segunda camada de batatas: Cubra a carne moída com a outra metade das rodelas de batata.
Adicionar o molho branco: Despeje o molho branco uniformemente sobre as batatas.
Cobrir com queijo: Polvilhe a muçarela ralada sobre o molho branco, seguido do parmesão ralado.
Gratinar:
Assar: Leve o refratário ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
Servir: Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Dicas:
Você pode adicionar ervas frescas, como salsinha ou cebolinha, por cima antes de servir para dar um toque fresco.
Se quiser um sabor extra, adicione uma camada de presunto fatiado junto com a carne moída.
Tempo Total:
Preparo: 40 minutos
Cozimento: 25 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Essa receita de Batata Gratinada com Recheio de Carne Moída é deliciosa e satisfatória, perfeita para um almoço ou jantar em família.
