Arroz com Carne de Sol

Arroz com Carne de Sol, pensada para servir 4 pessoas. É uma receita tradicional e deliciosa, que combina o sabor marcante da carne de sol com a leveza do arroz e outros temperos.

Ingredientes:

Para dessalgar a carne de sol:

500g de carne de sol (ou carne seca)

Água suficiente para cobrir a carne

Para o preparo:

2 xícaras de arroz (branco ou parboilizado)

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

1 pimentão verde pequeno, cortado em cubos

2 tomates maduros, sem sementes, cortados em cubos

2 colheres de sopa de óleo ou azeite

3 colheres de sopa de manteiga de garrafa (ou manteiga comum)

4 xícaras de água quente

2 colheres de sopa de coentro picado (ou salsinha, se preferir)

Sal a gosto (lembre-se que a carne de sol é salgada)

Pimenta-do-reino a gosto

Passo a passo:

1. Dessalgar a Carne de Sol:

Primeira etapa: Coloque a carne de sol em uma tigela grande e cubra com água fria. Deixe de molho por cerca de 12 horas, trocando a água a cada 3-4 horas. Esse processo ajuda a retirar o excesso de sal da carne. Se preferir um processo mais rápido, você pode ferver a carne por 20 minutos e trocar a água uma ou duas vezes.

Após esse tempo, escorra bem a água, enxugue a carne com um papel toalha e corte-a em pedaços pequenos ou desfie, conforme sua preferência.

2. Cozinhar a Carne de Sol:

Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo ou azeite e 1 colher de sopa de manteiga de garrafa.

Adicione os pedaços de carne de sol e refogue até que fiquem dourados e crocantes por fora (cerca de 10 minutos). Reserve a carne.

3. Preparar o Refogado:

Na mesma panela em que dourou a carne, adicione mais 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de manteiga de garrafa.

Refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.

Adicione o pimentão e o tomate e cozinhe por cerca de 3 minutos, até que os vegetais amoleçam.

4. Cozinhar o Arroz:

Junte o arroz cru à panela com o refogado e misture bem para que o arroz absorva o sabor dos temperos.

Adicione a carne de sol dourada de volta à panela e misture.

Despeje a água quente, tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal, se necessário (lembre-se de provar, já que a carne pode ainda conter sal).

Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a água tenha evaporado.

5. Finalizar o Prato:

Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga de garrafa.

Misture suavemente o coentro (ou salsinha) e deixe o arroz descansar com a panela tampada por 5 minutos antes de servir.

Dicas:

Você pode adicionar legumes como cenoura ralada ou ervilhas ao arroz para variar um pouco.

Sirva com uma salada fresca ou vinagrete e acompanhamentos regionais como farofa ou feijão verde.

Esse prato é uma refeição completa e deliciosa, ideal para quem aprecia sabores intensos e o toque típico nordestino!