Receitas

Acém na Panela de Pressão

Acém na Panela de Pressão, perfeita para servir quatro pessoas.

Ingredientes:

800g de acém em cubos grandes

2 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

2 tomates maduros picados, sem pele e sem sementes

1 cenoura grande cortada em rodelas

1 pimentão verde ou vermelho cortado em tiras

2 folhas de louro

1 colher de sopa de extrato de tomate

1 colher de chá de páprica doce (opcional)

1 colher de chá de cominho em pó

1 xícara de chá de água quente ou caldo de carne

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsinha ou cebolinha picada para finalizar (opcional)

Modo de Preparo:

Preparação da Carne:

Corte o acém em cubos grandes, removendo eventuais excessos de gordura. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar por cerca de 10 minutos para absorver os temperos.

Selagem da Carne:

Aqueça o óleo vegetal ou azeite na panela de pressão em fogo alto. Quando estiver bem quente, adicione os cubos de acém aos poucos, evitando sobrecarregar a panela para que a carne sele bem.

Doure os cubos de todos os lados, garantindo uma crosta marrom. Isso ajuda a manter os sucos da carne durante o cozimento. Retire a carne e reserve.

Refogado de Aromáticos:

Na mesma panela, com o óleo restante, adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente, cerca de 3-4 minutos.

Adicione o alho picado e continue refogando por mais 1-2 minutos, até que o alho comece a dourar.

Adição dos Ingredientes:

Acrescente o pimentão e a cenoura, refogando rapidamente.

Adicione o tomate picado e mexa bem, permitindo que ele comece a se desmanchar e formar um molho.

Misture o extrato de tomate, a páprica e o cominho, mexendo bem para incorporar os temperos ao refogado.

Cozimento na Pressão:

Volte os cubos de acém dourados para a panela e misture com os ingredientes refogados.

Adicione a água quente ou caldo de carne, garantindo que a carne esteja parcialmente coberta pelo líquido. Se necessário, ajuste o sal.

Coloque as folhas de louro.

Tampe a panela de pressão, certifique-se de que esteja bem fechada, e leve ao fogo alto até que comece a chiar. Assim que a panela começar a chiar, abaixe o fogo para médio e cozinhe por 30 minutos.

Finalização:

Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.

Verifique o ponto da carne. Ela deve estar macia, quase desmanchando. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos sem a pressão para reduzir o caldo e engrossar o molho.