Pudim Molotof com Molho de Caramelo

Pudim Molotof com Molho de Caramelo, perfeita para uma porção de 4 pessoas. Esse doce tradicional português, feito à base de claras batidas, é leve, delicado e acompanhado por um delicioso molho de caramelo. Vamos ao passo a passo!

Pudim Molotof com Molho de Caramelo

Ingredientes para o Pudim Molotof:

6 claras de ovo

6 colheres de sopa de açúcar (1 colher para cada clara)

1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

1 pitada de sal

Manteiga para untar a forma

Ingredientes para o Molho de Caramelo:

1/2 xícara de açúcar (100g)

1/4 de xícara de água (60ml)

1/2 xícara de creme de leite (120ml)

1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo:

1. Preparando o Pudim Molotof:

Preaquecer o forno:

Preaqueça o forno a 180°C. Coloque uma forma grande com água no forno (banho-maria), onde o pudim será assado. Essa forma de banho-maria deve ser grande o suficiente para acomodar a forma onde o pudim será assado.

Bater as claras em neve:

Em uma tigela grande e limpa, coloque as claras de ovo junto com uma pitada de sal. Comece a bater com uma batedeira em velocidade média até as claras começarem a espumar.

Quando as claras estiverem espumando e já mais firmes, adicione o açúcar, uma colher por vez, batendo bem entre cada adição, até obter claras em neve firmes e brilhantes. Isso leva cerca de 5 a 7 minutos.

Se estiver usando baunilha, adicione o extrato de baunilha neste momento e bata brevemente apenas para misturar.

Preparar a forma:

Unte generosamente uma forma com furo central (com cerca de 20 cm de diâmetro) com manteiga. A forma deve estar bem untada para evitar que o pudim grude nas laterais e perca sua forma ao desenformar.

Colocar as claras na forma:

Transfira as claras batidas para a forma untada, pressionando delicadamente com uma espátula para preencher bem todos os espaços e evitar bolhas de ar. Alise a superfície com a espátula para que o pudim tenha um acabamento uniforme.

Assar o pudim:

Coloque a forma com o pudim dentro da forma com água quente no forno, formando o banho-maria.

Asse por 20 a 25 minutos a 180°C. O pudim deve crescer e dourar levemente por cima, mas sem rachar. Ele está pronto quando a superfície estiver firme ao toque.

Descanso no forno:

Após o tempo de assamento, desligue o forno e deixe o pudim esfriar dentro do forno fechado por mais 15 a 20 minutos. Isso ajuda a evitar que ele murche ao sair do forno. Após o descanso, retire-o do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

2. Preparando o Molho de Caramelo:

Derreter o açúcar:

Em uma panela média, coloque o açúcar e a água em fogo médio. Mexa até o açúcar dissolver e, em seguida, pare de mexer para evitar que o açúcar cristalize. Deixe o açúcar cozinhar até começar a caramelizar, adquirindo uma cor dourada intensa. Isso leva cerca de 8 a 10 minutos.

Adicionar o creme de leite:

Quando o caramelo estiver com uma cor âmbar, retire a panela do fogo e adicione o creme de leite, mexendo constantemente. O caramelo pode espumar ao entrar em contato com o creme de leite, por isso, mexa devagar e com cuidado.

Adicionar a manteiga:

Depois de misturar bem o creme de leite, acrescente a manteiga e continue mexendo até obter uma calda lisa e brilhante.

Deixar esfriar:

Deixe o molho esfriar por alguns minutos antes de usar. O caramelo vai engrossar um pouco ao esfriar, tornando-se a cobertura perfeita para o pudim.

3. Montagem Final:

Desenformar o pudim:

Quando o pudim estiver completamente frio, passe uma faca ao redor das bordas da forma para soltar o pudim. Coloque um prato de servir sobre a forma e vire-a rapidamente para desenformar o pudim com cuidado.

Cobrir com o caramelo:

Regue o pudim com o molho de caramelo, espalhando bem sobre a superfície e deixando que escorra pelas laterais. Sirva o restante do molho à parte para quem quiser adicionar mais.

Dicas para o Pudim Molotof:

Assar no banho-maria: O banho-maria é essencial para o cozimento uniforme do pudim. Certifique-se de que a água já esteja quente quando colocar o pudim no forno.

Temperatura e tempo de descanso: O descanso no forno após o cozimento ajuda a manter a estrutura do pudim, evitando que ele murche ou rache ao esfriar rapidamente.

Consistência do caramelo: Se preferir um caramelo mais espesso, você pode cozinhar o molho por mais alguns minutos. Se quiser uma consistência mais líquida, adicione um pouco mais de creme de leite.

Variação de sabores: Além da baunilha, você pode adicionar raspas de limão ou laranja às claras para um toque cítrico ou aromatizar o caramelo com uma pitada de flor de sal.

Esse Pudim Molotof com Molho de Caramelo é uma sobremesa delicada e leve, perfeita para quem gosta de doces suaves e aerados, com o toque adocicado e encorpado do caramelo. Uma sobremesa tradicional, elegante e irresistível!