Bolo Mole de Macaxeira

Bolo Mole de Macaxeira, ajustada para servir 4 pessoas:

Ingredientes:

500g de macaxeira (mandioca) ralada

1 xícara de açúcar (200g)

2 ovos

1/2 xícara de manteiga derretida (100g)

1/2 xícara de leite (120ml)

1/2 xícara de leite de coco (120ml)

1/2 xícara de coco ralado (50g)

1 pitada de sal

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

1 colher de chá de fermento em pó (5g)

Instruções:

1. Preparação da Macaxeira:

Descasque a macaxeira, lave bem e rale utilizando um ralador fino. Se preferir, você pode processar a macaxeira em um processador de alimentos, adicionando um pouco do leite para ajudar no processo. Reserve.

2. Preparação Inicial:

Preaqueça o forno a 180°C.

Unte uma forma pequena (aproximadamente 20 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo ou açúcar. Reserve.

3. Mistura dos Ingredientes Líquidos:

Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogênea e clara.

Adicione a manteiga derretida, o leite, o leite de coco e a essência de baunilha (se estiver usando). Misture bem.

4. Incorporação da Macaxeira:

Adicione a macaxeira ralada à mistura líquida, incorporando bem para que fique uniforme.

Acrescente o coco ralado e a pitada de sal, misturando novamente.

5. Finalização da Massa:

Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente, apenas até que o fermento esteja distribuído na massa.

6. Assar o Bolo:

Despeje a massa na forma preparada. A massa ficará líquida, o que é normal para o Bolo Mole de Macaxeira.

Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 50 a 60 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme nas bordas, mas ainda levemente mole no centro.

7. Resfriamento e Servir:

Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente na forma.

O bolo pode ser servido na própria forma ou desenformado com cuidado, pois ele terá uma textura cremosa.

Sugestão de Servir:

Esse bolo é delicioso servido frio ou em temperatura ambiente. Acompanha bem um café ou um chá. A textura cremosa e o sabor da macaxeira com o coco são destaques dessa receita.

Dicas:

Para um toque extra de sabor, você pode adicionar um pouco de queijo ralado à massa.

Se desejar um bolo mais doce, aumente a quantidade de açúcar para 1 1/2 xícara.

Esse Bolo Mole de Macaxeira é uma sobremesa tradicional que agrada pela textura suave e sabor marcante da macaxeira, combinando perfeitamente com o coco e o leite de coco.