Rocambole de Batata
Rocambole de Batata, ideal para servir 4 pessoas:
Ingredientes
Para a Massa de Batata:
500g de batatas (aproximadamente 4 batatas médias)
1 ovo grande
1/4 de xícara de chá de farinha de trigo (aproximadamente 30g)
1/4 de xícara de chá de queijo parmesão ralado (aproximadamente 25g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de manteiga derretida para pincelar
Para o Recheio:
200g de peito de frango cozido e desfiado
1/2 cebola média picada
1 dente de alho picado
1/2 xícara de chá de molho de tomate (aproximadamente 120ml)
1/2 xícara de chá de requeijão cremoso (aproximadamente 120g)
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
1. Preparação da Massa de Batata:
Cozinhe as batatas: Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios. Coloque-as em uma panela com água suficiente para cobri-las e adicione uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio até que as batatas estejam macias, aproximadamente 15 a 20 minutos.
Escorra e amasse: Escorra as batatas e amasse-as ainda quentes com um espremedor de batatas ou um garfo, formando um purê liso.
Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture o purê de batatas com o ovo, a farinha de trigo e o queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem até formar uma massa homogênea e levemente pegajosa.
Abrir a massa: Sobre uma superfície lisa, coloque uma folha de papel manteiga e espalhe a massa de batata em um retângulo de aproximadamente 30×20 cm, com espessura uniforme de cerca de 1 cm.
2. Preparação do Recheio:
Refogue os temperos: Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
Adicione o frango: Junte o frango desfiado à panela, misture bem e adicione o molho de tomate. Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que o recheio esteja bem incorporado.
Incorpore o requeijão: Desligue o fogo e misture o requeijão cremoso ao frango, mexendo até que o recheio esteja cremoso e homogêneo.
3. Montagem do Rocambole:
Espalhe o recheio: Sobre a massa de batata aberta, espalhe o recheio de frango uniformemente, deixando uma borda de aproximadamente 2 cm nas laterais.
Enrole o rocambole: Com a ajuda do papel manteiga, comece a enrolar a massa de batata com cuidado, formando um rocambole. Pressione levemente à medida que enrola para que o rocambole fique firme.
Pincele com manteiga: Após enrolar, pincele a superfície do rocambole com a manteiga derretida. Isso ajudará a dar uma cor dourada ao assar.
4. Assar:
Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 200°C.
Asse o rocambole: Transfira o rocambole (ainda sobre o papel manteiga) para uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e crocante.
5. Finalização:
Retire do forno: Após assar, retire o rocambole do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de fatiar.
Sirva: Corte o rocambole em fatias e sirva quente, acompanhado de uma salada fresca ou vegetais refogados.
Dicas
Variedade de recheios: Você pode variar o recheio conforme a preferência, usando por exemplo, espinafre com ricota, carne moída refogada, ou até legumes assados.
Congele para depois: Se quiser, o rocambole pode ser preparado e enrolado com antecedência, armazenado no freezer e assado posteriormente.
Acompanhamento: Um molho branco ou um molho de tomate fresco complementa bem o sabor do rocambole de batata.
Este Rocambole de Batata é uma opção deliciosa e reconfortante, perfeito para uma refeição em família!
