Receitas

Sonho Fofinho de Padaria Frito

Receita de Sonho Fofinho de Padaria Frito para 4 Pessoas

Ingredientes:

Para a Massa:

250 g de farinha de trigo (aproximadamente 2 xícaras de chá)

1/4 de xícara de chá de açúcar

1/2 colher de chá de sal

1 colher de sopa de fermento biológico seco

100 ml de leite morno

2 colheres de sopa de manteiga (em temperatura ambiente)

1 ovo

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Óleo para fritar

Para o Recheio (Creme de Confeiteiro):

2 gemas

1/2 xícara de chá de açúcar

2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)

1 xícara de chá de leite

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de sopa de manteiga

Para Finalizar:

Açúcar de confeiteiro ou açúcar cristal para polvilhar

Instruções:

Preparando a Massa:

Ativação do Fermento:

Em uma tigela pequena, misture o leite morno com o fermento biológico seco e 1 colher de chá do açúcar. Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até espumar. Esse é o sinal de que o fermento está ativo.

Mistura dos Ingredientes:

Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o restante do açúcar e o sal. Faça uma cavidade no centro.

Adicione o ovo, a manteiga em temperatura ambiente, a essência de baunilha (se estiver usando) e a mistura de leite com fermento. Misture os ingredientes até formar uma massa homogênea.

Sovando a Massa:

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. A massa deve estar macia, mas não pegajosa.

Primeira Fermentação:

Forme uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano limpo ou filme plástico.

Deixe descansar em um lugar morno por aproximadamente 1 hora, ou até que a massa dobre de tamanho.

Modelagem dos Sonhos:

Após a fermentação, pressione a massa suavemente para retirar o ar.

Divida a massa em 8 porções iguais e modele cada uma em formato de bola.

Coloque as bolinhas em uma assadeira levemente enfarinhada, deixando espaço entre elas. Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos, até que cresçam um pouco mais.

Preparando o Recheio (Creme de Confeiteiro):

Preparando o Creme:

Em uma panela, misture o açúcar e o amido de milho.

Aos poucos, adicione o leite, mexendo bem para dissolver o amido e evitar grumos.

Leve a mistura ao fogo médio, mexendo constantemente até engrossar.

Retire do fogo e adicione as gemas, a essência de baunilha e a manteiga, mexendo vigorosamente para integrar tudo e formar um creme liso.

Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico tocando a superfície do creme (para evitar que forme uma película) e deixe esfriar completamente antes de usar.

Fritura dos Sonhos:

Fritura:

Aqueça o óleo em uma panela funda ou frigideira até atingir cerca de 170°C. Use óleo suficiente para que os sonhos possam flutuar durante a fritura.

Frite os sonhos em pequenas quantidades, virando-os para que dourem uniformemente. Cada sonho deve fritar por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até ficar dourado.

Retire os sonhos fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Montagem dos Sonhos: