Ambrosia Caseira
Ambrosia caseira, ideal para 4 pessoas. A ambrosia é um doce tradicional e delicioso, feito com leite e açúcar, que se destaca pela sua simplicidade e sabor incrível.
Receita de Ambrosia Caseira
Ingredientes:
1 litro de leite integral
250g de açúcar (cerca de 1 e 1/4 xícaras)
4 ovos grandes
1 pau de canela (ou 1 colher de chá de canela em pó)
3 cravos-da-índia
Raspas da casca de 1 limão (opcional, para dar um toque cítrico)
Suco de meio limão
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Preparação do leite:
Coloque o leite em uma panela grande e funda. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
Quando o leite começar a esquentar (sem ferver), adicione o pau de canela, os cravos-da-índia e as raspas de limão.
Deixe o leite aquecer até quase ferver, mas não deixe levantar fervura completamente, para que os aromas se incorporem.
Preparação dos ovos:
Enquanto o leite aquece, em uma tigela separada, bata ligeiramente os ovos com um garfo ou fouet (batedor de arame), apenas para quebrar as gemas e misturar bem com as claras. Não precisa bater muito, apenas o suficiente para que fiquem homogêneos.
Adicionando os ovos ao leite:
Quando o leite estiver bem quente, adicione o açúcar e mexa até que ele se dissolva completamente.
Com o leite bem quente (quase fervendo), reduza o fogo para médio-baixo e adicione os ovos batidos em um fio contínuo, mexendo levemente com uma colher de pau ou espátula enquanto despeja os ovos.
Os ovos começarão a cozinhar e formar grumos (coagular), o que é o que dá a textura característica da ambrosia. Não mexa de forma vigorosa, pois queremos que os pedaços se formem.
Formação da ambrosia:
Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo. A mistura vai começar a engrossar e a soltar soro.
Adicione o suco de limão. O limão ajuda a intensificar a coagulação dos ovos, formando mais grumos e separando ainda mais o soro.
Cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a ambrosia esteja dourada, com os pedaços de ovos bem formados e o soro tenha reduzido, deixando a ambrosia cremosa.
Finalização:
Quando a ambrosia atingir a consistência desejada, desligue o fogo e retire os cravos e o pau de canela (se usou).
Transfira a ambrosia para um recipiente de vidro ou cerâmica e deixe esfriar.
Serviço:
A ambrosia pode ser servida morna ou gelada, conforme sua preferência. Coloque em porções individuais e, se desejar, polvilhe um pouco de canela em pó por cima para dar um toque final.
Dicas:
O tempo de cozimento pode variar dependendo da espessura do leite e do tamanho dos ovos. O importante é cozinhar lentamente para obter a textura correta.
Se você preferir uma ambrosia mais líquida, pode reduzir o tempo de cozimento ou aumentar um pouco a quantidade de leite.
Essa receita tradicional de ambrosia é simples, mas cheia de sabor e traz um toque clássico que encanta todos que provam.
