Bolo Gelado de Chocolate com Brigadeiro e Doce de Leite

Receita de Bolo Gelado de Chocolate com Brigadeiro e Doce de Leite para 4 Pessoas

Ingredientes:

Para o Bolo de Chocolate:

1 xícara de farinha de trigo

½ xícara de cacau em pó (sem açúcar)

1 xícara de açúcar

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

1 ovo

½ xícara de leite

¼ xícara de óleo vegetal

½ colher de chá de essência de baunilha

½ xícara de água fervente

Para o Recheio de Brigadeiro:

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de sopa de manteiga

½ caixa de creme de leite (100g)

Para o Recheio de Doce de Leite:

200g de doce de leite (preferencialmente firme)

Para a Calda de Chocolate:

½ xícara de leite

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de açúcar

Para a Cobertura e Decoração:

100g de chocolate ao leite ou meio amargo

½ caixa de creme de leite (100g)

Chocolate granulado ou raspas de chocolate para decorar

Instruções:

Preparando o Bolo de Chocolate:

Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma quadrada ou redonda pequena (aproximadamente 20 cm de diâmetro) com manteiga e cacau em pó.

Misture os ingredientes secos:

Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o cacau em pó, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal. Misture bem os ingredientes secos.

Adicione os ingredientes líquidos:

Em uma tigela separada, bata o ovo com o leite, o óleo e a essência de baunilha.

Adicione essa mistura aos ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea.

Incorpore a água fervente:

Adicione a água fervente à massa, mexendo cuidadosamente até que a mistura fique uniforme e lisa. A massa ficará bem líquida, o que é normal.

Asse o bolo:

Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que, ao inserir um palito no centro, ele saia limpo.

Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Preparando o Recheio de Brigadeiro:

Cozinhe o brigadeiro:

Em uma panela média, coloque o leite condensado, o cacau em pó e a manteiga.

Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o brigadeiro comece a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro).

Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando bem até ficar homogêneo.

Deixe esfriar completamente antes de utilizar.

Preparando a Calda de Chocolate:

Misture os ingredientes:

Em uma panela pequena, misture o leite, o chocolate em pó e o açúcar.

Leve ao fogo médio e aqueça até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Reserve para esfriar.

Montando o Bolo:

Corte o bolo:

Com o bolo já frio, corte-o ao meio horizontalmente para obter duas camadas.

Umedeça o bolo:

Coloque a primeira camada do bolo em um prato ou bandeja e umedeça com a calda de chocolate.

Recheie com brigadeiro:

Espalhe o brigadeiro uniformemente sobre a primeira camada do bolo.

Adicione o doce de leite:

Coloque porções de doce de leite sobre o brigadeiro, espalhando-o delicadamente para cobrir todo o recheio.

Monte a segunda camada:

Coloque a segunda camada de bolo sobre o recheio e umedeça-a com o restante da calda de chocolate.

Preparando a Cobertura de Chocolate:

Faça a ganache:

Derreta o chocolate ao leite ou meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos curtos, mexendo a cada 30 segundos).

Adicione o creme de leite ao chocolate derretido e misture bem até obter uma ganache brilhante e homogênea.

Cubra o bolo:

Espalhe a ganache sobre o bolo montado, cobrindo também as laterais.

Decore:

Decore o bolo com chocolate granulado ou raspas de chocolate conforme desejado.

Resfriando e Servindo:

Leve o bolo à geladeira:

Cubra o bolo e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até que esteja bem gelado e firme.

Corte e sirva:

Corte o bolo em pedaços e sirva gelado, aproveitando cada fatia desse delicioso bolo de chocolate com brigadeiro e doce de leite.