Bolo Gelado de Chocolate com Brigadeiro e Doce de Leite
Receita de Bolo Gelado de Chocolate com Brigadeiro e Doce de Leite para 4 Pessoas
Ingredientes:
Para o Bolo de Chocolate:
1 xícara de farinha de trigo
½ xícara de cacau em pó (sem açúcar)
1 xícara de açúcar
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ovo
½ xícara de leite
¼ xícara de óleo vegetal
½ colher de chá de essência de baunilha
½ xícara de água fervente
Para o Recheio de Brigadeiro:
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de manteiga
½ caixa de creme de leite (100g)
Para o Recheio de Doce de Leite:
200g de doce de leite (preferencialmente firme)
Para a Calda de Chocolate:
½ xícara de leite
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de açúcar
Para a Cobertura e Decoração:
100g de chocolate ao leite ou meio amargo
½ caixa de creme de leite (100g)
Chocolate granulado ou raspas de chocolate para decorar
Instruções:
Preparando o Bolo de Chocolate:
Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma quadrada ou redonda pequena (aproximadamente 20 cm de diâmetro) com manteiga e cacau em pó.
Misture os ingredientes secos:
Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o cacau em pó, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal. Misture bem os ingredientes secos.
Adicione os ingredientes líquidos:
Em uma tigela separada, bata o ovo com o leite, o óleo e a essência de baunilha.
Adicione essa mistura aos ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea.
Incorpore a água fervente:
Adicione a água fervente à massa, mexendo cuidadosamente até que a mistura fique uniforme e lisa. A massa ficará bem líquida, o que é normal.
Asse o bolo:
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que, ao inserir um palito no centro, ele saia limpo.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Preparando o Recheio de Brigadeiro:
Cozinhe o brigadeiro:
Em uma panela média, coloque o leite condensado, o cacau em pó e a manteiga.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o brigadeiro comece a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro).
Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando bem até ficar homogêneo.
Deixe esfriar completamente antes de utilizar.
Preparando a Calda de Chocolate:
Misture os ingredientes:
Em uma panela pequena, misture o leite, o chocolate em pó e o açúcar.
Leve ao fogo médio e aqueça até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Reserve para esfriar.
Montando o Bolo:
Corte o bolo:
Com o bolo já frio, corte-o ao meio horizontalmente para obter duas camadas.
Umedeça o bolo:
Coloque a primeira camada do bolo em um prato ou bandeja e umedeça com a calda de chocolate.
Recheie com brigadeiro:
Espalhe o brigadeiro uniformemente sobre a primeira camada do bolo.
Adicione o doce de leite:
Coloque porções de doce de leite sobre o brigadeiro, espalhando-o delicadamente para cobrir todo o recheio.
Monte a segunda camada:
Coloque a segunda camada de bolo sobre o recheio e umedeça-a com o restante da calda de chocolate.
Preparando a Cobertura de Chocolate:
Faça a ganache:
Derreta o chocolate ao leite ou meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos curtos, mexendo a cada 30 segundos).
Adicione o creme de leite ao chocolate derretido e misture bem até obter uma ganache brilhante e homogênea.
Cubra o bolo:
Espalhe a ganache sobre o bolo montado, cobrindo também as laterais.
Decore:
Decore o bolo com chocolate granulado ou raspas de chocolate conforme desejado.
Resfriando e Servindo:
Leve o bolo à geladeira:
Cubra o bolo e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até que esteja bem gelado e firme.
Corte e sirva:
Corte o bolo em pedaços e sirva gelado, aproveitando cada fatia desse delicioso bolo de chocolate com brigadeiro e doce de leite.
